Niet vanwege gebrek aan kookboeken, wel vanwege de personal touch
Posted in groenten on nov 19th, 2010
De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een knolvormige wortel van een slingerachtige plant. De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten.
Posted in groenten on nov 19th, 2010
De aardappel is in 1537 door Spaanse ontdekkingsreizigers vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, toen bekend onder de naam chunu. Aanvankelijk werd de aardappel met wantrouwen bekeken: omdat de aardappel tot de nachtschadefamilie behoort zijn het groen en – in tegenstelling tot de tomaten, aubergine en paprika, die tot dezelfde familie behoren – de bessen zeer [...]
Posted in groenten on nov 19th, 2010
Artisjok is een eetbare distel. Het is samen met de asperges één van de fijnste groenten.
Rijp? En rijpe avocado herken je omdat het over het gehele oppervalte een beetje meegeeft en rond de stel extra zacht is. Je kunt prima harde avocado kopen. In een warme keuken is hij na 2 á 3 dagen rijp. Heb je hem later nodig, leg de avocado dan in de koelkast. Overigens rijpt een [...]
De aubergine stamt oorspronkelijk uit tropisch Azië. De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ genoemd afkomstig van het Engelse eggplant . Deze naam is een beetje misleidend omdat er veel verschillende vormen en kleuren bestaan van de aubergine. Soorten Soorten die in Thailand worden verbouwd zijn vaak rond en klein. Maar je hebt ook dikke ronde [...]
Het asperge seizoen loopt traditioneel vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni (St.Jan). In Frankrijk zegt men ook wel dat men stopt met het oogsten van de asperge als men begint met het krenten van de druiven. Soorten Er zijn twee soorten asperges: Witte asperges Groene asperges De eerste zijn onder de grond [...]
De tuinboon stamt oorspronkelijk uit het Middelandse Zeegebied en werd daar al sinds 6000 v. Chr. gegeten. Inmiddels is de tuinboon al wel wat veranderd, in die tijd waren de zaden stukken kleiner dan dat ze nu zijn. Soorten Er zijn 2 eetbare rassen: de boon die na het koken bruin wordt en een wat [...]
Uitkiezen Kies altijd de witste struikjes. Struikjes die groener (of roder) zijn, zijn vaak wat bitterder van smaak. Ze moeten er schoon en stevig uitzien zonder bruine randjes. Bewaren Bewaar witlof het liefst onderin de koelkast, het liefst in een papieren zak zodat er geen licht bij kan komen. Voorbereiden Snij een dun plakje van [...]
Broccoli is het meervoud van het Italiaanse verkleinwoord brocco , wat spruit of scheut betekent. Uitzoeken Koop stevige groene of paarse bloemen met stevige knoppen. Gelige knoppen wijzen op ouderdom. Verlepte, slappe broccoli kun je beter laten liggen. Voorbereiden Was de broccoli, verdeel hem eventueel in kleine roosjes. Schil de stelen met een scherp mesje. [...]
Courgette zul je in Amerikaanse kookboeken terugvinden onder de noemer Zucchini, omdat ze met de Italiaanse immigranten meekwamen. De courgette is familie van de komkommer. Soms zijn ze in recepten uitwisselbaar. Courgette kun je rauw eten, bakken, frituren of koken. Je kunt er ook erg lekkere courgettesoep van maken. Uitkiezen Koop geen courgettes waarvan de [...]
