Feed on
Posts
Comments

Rinske

woont samen met Per, Notte en Juul

eet lekker geen vlees en/of vis

eigenlijk niets wat ogen heeft en/of in zee leeft

is trotse mama van Thiska & Imre

Favoriete kookboeken

Zo in de loop der jaren komen er steeds meer boeken bij, mijn favorieten wisselen daarom nogal. Meestal is het nieuwste boek favoriet, maar ik merk ook dat het erg afhankelijk is het jaargetijde, zo eet ik in de lente en in de zomer vaak mediterraans en in de herfst en winter komen de stamppotten tevoorschijn en kook ik ook meer indiaas. Ook mijn smaak is nogal aan verandering onderhevig. Dus hieronder een wisselende lijst van favorieten.

KookboekrinskeIk heb een paar jaar met Janne onder één dak gewoond en heb daar kennis gemaakt met het zelfgemaakte kookboekje: een kleine multomap met alfabettabbladen erin (en daarachter natuurlijk allemaal recepten). Toen ik verhuisde kreeg ik als afscheid een eigen kookboekje met recepten die we in die jaren verzameld hadden en oude recepten die al in haar mapje stonden die we regelmatig maakten. Ik ben daar nog steeds erg blij mee, gebruik het veelvuldig wat inmiddels ook wel aan de map af te zien is.

9058971538Dit boek staat niet alleen vol heerlijke recepten maar ook nog eens vol prachtige foto’s, niet alleen van het eten maar ook van de streek waar een gerecht vandaan komt. Het is een vegetarisch kookboek met recepten uit heel de wereld. De makers van het boek hebben een gelijknamig eetcafé in Londen (World Food Café) waar je uiteraard al deze lekkernijen kunt proeven. Sinds kort is deel twee uit (World Food Café 2) en ik heb’em meteen maar gekocht. Wederom weer de moeite van het kopen waard, al was het alleen maar om de plaatjes die erin staan. De eiercurry die ik gemaakt heb, was erg lekker. Ik hoop een belofte voor de andere recepten! Het ziet er in ieder geval erg smaakvol uit en in dezelfde lijn als het vorige boek.

902542645X
Wanneer je de oven als favoriet hebt staan bij de keukenspullen, kun je eigenlijk ook niet zonder dit boek! Hoe word ik een goddelijke huisvrouw? Zo dus!

9059200756Ik geloof dat Chocola het eerste kookboek is dat ik gekocht heb. Ik laat me altijd heel erg verleiden door plaatjes bij het uitzoeken van kookboeken en hier was ik al om bij het zien van de voorkant. Chocoladebruin met gouden letters! Er staan meer dan 200 chocoladerecepten in, onmisbaar in de keuken van een vrouw.

90589205278Nieuwsgierig geworden door de voorkant en de titel (ergens op een website eens voorbij zien komen). Ik wilde’em al een tijdje kopen en mijn oog viel er bij toeval (of bestond dat niet?) op in de Kookboekhandel. Ja, nog steeds een hele mooie voorkant en nu de inhoud eens bekijken. Drie seconden gebladerd en toen was ik al overtuigd. Een heel mooi boek met eenvoudig te bereiden mediterraanse vegetarische (hoewel ik daar bij thuiskomst pas achterkwam, want ik had nog niet het hele boek bekeken) recepten. De liefde voor koken van deze vrouw straalt van het boek af, het is met zoveel warmte geschreven! De recepten van Mijn keuken van de zon zijn ingedeeld op seizoen, zodat je altijd het optimale uit de smaak van het recept kunt halen.

9055017809Ik wil’em al bijna een jaar op mijn plank en ik heb’em nu eindelijk gekocht…Vegetarische gerechten van Madhur Jaffrey. Ik heb hem voor het eerst doorgebladerd toen ik met Per een midweekje in Midwolda zat. Hans heeft toen uit dit boek voor ons gekookt en het was echt superlekker. Ik heb nu een aantal recepten uit dit boek gemaakt en het fijne vind ik dat er vrij eenvoudige recepten in staan en recepten die wat meer werk vragen. Per houdt namelijk ook wel erg van de Indiase keuken – hoewel in dit boek niet enkel recepten uit India staan – , maar is niet iemand die uren van tevoren voorbereidingen gaat treffen terwijl ik dat weer heeerlijk vind. Een echte must-have!

VegeterraneanOp weg van Jakob naar Lizzy fiets ik altijd langs Duikelman. Soms heb ik wat tijd over om daar wat te neuzen en te kijken of ik iets zie waarvan ik vind dat ik het nodig heb. Ik zag dit boek liggen en werd meteen blij. Het jammere van de meeste kookboeken is namelijk dat ik 2/3 niet kan gebruiken omdat veel koks dol zijn op vis en vlees. In Vegeterranean staan recepten van de Azienda Agrituristica Montali, een hotel in Umbrië waar uitsluitend vegetarisch gekookt wordt. En niet zomaar. De meeste recepten vragen wel wat van je aandacht en tijd, maar dan schotel je jezelf en je gasten ook wel iets heel lekkers voor!

Favoriete keukenspullen

Mja, dat zijn veel dingen, ik denk alle dingen die ik in de keuken gebruik. Maar hieronder een paar die ik toch het meest gebruik (of die me het eerst te binnen schieten).

Oven: ik hou van mijn oven! Ik heb een hele oude Atag gasoven en hij is zo ontzettend fijn en heel betrouwbaar. Bakken is één van mijn favoriete bezigheden wanneer ik vrijwel een hele dag voor mezelf heb, vandaar ook bovenaan mijn lijstje. Ik hou van de geur van eten in mijn huis. Verwarmend! Net als thuiskomen en dan ruiken dat de buren al aan het koken zijn, ik heb gemakshalve aangenomen dat ik mijn buren hetzelfde plezier doe.

Vriezer: valt niet echt onder de keukenspullen, maar ik kan gewoonweg niet meer zonder. Ik heb ooit een nieuwe koelkast gekocht – mét vriezer – zodat ik ijs kon maken, want dat leek me eigenlijk toch wel heel erg lekker (en ook voor het iets sneller op laten stijven van toetjes is een vriezer erg prettig). Ik gebruik’em daarnaast ook veelvuldig voor het bewaren van kookvocht en sinds mijn kaasboer me vertelde dat je geraspte kaas ook prima kunt bewaren in de vriezer, bewaar ik hier ook de parmezaanse kaas en pesto in.

IJsmachine: vlak na het kopen van de koelkast van mijn ouders voor mijn verjaardag cadeau gekregen. Want dat ijs maken is heel erg lekker, maar steeds dat omscheppen met de hand en op bepaalde tijdstippen thuis moeten zijn…dat is nogal bewerkelijk. En als je dan een beetje klaagt, krijg je’t vanzelf cadeau 😉

Suikerthermometer: ik ben een groot voorstander van ijs, snoep en andere zoete lekkernijen. Ijs maak ik regelmatig op basis van suikerstroop (parfaits of semifreddo’s), omdat dat net iets zachtromiger van smaakt blijft dan ijs op basis van melk. Van mama heb ik een oud kookboek gekregen waar allerlei soorten snoep in staan die met suikerstroop bereid worden. Had ze in de kringloopwinkel gevonden. Suikerstroop kun je ook wel zonder thermometer bereiden, maar is mét vele malen beter te reguleren.

Handen: wat moet ik hier nog over zeggen? Niets is lekkerder dan deeg kneden met je handen, hoe hard die deeghaken ook voor je werken. En bij het uitlikken van schalen zijn ze ook onmisbaar. Eieren scheiden doe ik ook altijd met de hand. Aan hulpstukken ben ik nooit begonnen en ik heb het een tijdje geprobeerd door het eigeel in de gebroken eierschaal over te gieten zodat het eiwit eruit loopt, maar gewoon in mijn hand vind ik het toch het meest betrouwbaar.

Snijplanken: een goeie snijplank, ook onmisbaar. Lekker stevige planken en voor ieder werkje een passend formaat. Ik heb een tijdje geleden de bamboesnijplanken ontdekt. Superstevige en harde planken, het enige nadeel is alleen wel dat je je messen iets vaker moet slijpen.

Ravioliwieltje: ik heb een hele fijne met een houten handvat. Als je het wieltje draait maakt’ie zo’n mooi tingelend geluid…En ik ben het helemaal eens met ravioli met de hand maken is het allerleukst, ondanks alle gemakkelijke opzetstukken.

Pastamachine: en bij een ravioliwieltje hoort natuurlijk ook een pastamachine. Ik geloof favoriet van bijna iedere chef. Hoezo aanstekelijk? Pasta draaien is leuk, pasta kneden ook. Het fijne vind ik dat je nog wat extra’s aan de pasta toe kunt voegen. Pasta met gedroogde chilipepers en verse tijm is erg lekker en ziet er bovendien ook nog eens heel mooi uit.

Schaaltjes: ik heb een enorm zwak voor schaaltjes, ik heb er dan ook veel te veel (te veel? eigenlijk kan dat niet) in allerlei soorten, maten en kleuren. Tegenwoordig probeer ik de verleiding te weerstaan als ik weer eens iets moois zie, want er is geen ruimte meer voor, maar dat vind ik zóóó ontzettend moeilijk. Ik gebruik ze voor vanalles: soepen, toetjes, eiwitten kloppen, restjes bewaren…etc, dus nee, ik kan nooit genoeg hebben 🙂

Kleine rasp: knoflook uitpersen doe ik al jaren niet meer. Ik hou niet zo van het schoonmaken van die persen, hoe handig sommige ook zijn. Eigenlijk snij ik altijd gewoon met een mesje de knoflook fijn, maar soms vraagt een recept wel om geperste knoflook. Ik kwam deze rasp toevallig tegen, ik weet niet of’ie hier voor bedoeld is, maar voor mij werkt het ideaal. Hij is lekker klein (8 bij 4 cm) en heel makkelijk schoon te maken.

Koffiemolentje: ik zag’em bij Barbera en Thijs, zij malen er alleen koffie en suiker (jawel, voor als ze geen poedersuiker in huis hebben) in. Maar met een koffiemolentje kun je natuurlijk nog veel meer dingen. Kruiden fijnmalen bijvoorbeeld, want dat lukt me met de vijzel toch niet zo fijn als met een molentje.

Favoriete winkels

De adressen van onderstaande winkels zijn terug te vinden onder het kopje waar? bij Pick-A-Topic.

Duikelman: dit is een geweldige winkel, een ramp voor je portomonnee. Ik kan hier niet binnenlopen en met lege handen naar buiten gaan. Het is een kleine winkel helemaal vol met potten, pannen, ovenschalen, pollepels, messen, puddingvormen, alles wat je ook maar denkt nodig te hebben in de keuken of waarvan je het bestaan niet wist, in alle mogelijk (on)denkbare formaten. Vergeet vooral ook niet even een kijkje te nemen het andere filiaal schuin aan de overkant. Daar vind je een uitgebreide collectie kookboeken en porselein.

In my kitchen: voor mijn zwak voor schaaltjes, de eigenaresse heeft hier ook last van en ze wist me te vertellen dat wij – gelukkig voor haar – niet de enige twee vrouwen zijn. Ze is de winkel in 2005 begonnen en heeft nu eigenlijk geen ruimte meer om alles wat ze zou willen verkopen neer te zetten. Ze verkoopt dus voornamelijk schalen, maar ook andere soorten keukenbenodigdheden. ‘t Is hier gezellig vertoeven en lekker kletsen wanneer je aan het schuilen bent voor de regen. En ja…toch maar weer iets gekocht…

De Peperbol: héél véél kruiden en specerijen, gesorteerd op alfabet. Maar daarnaast ook veel verschillende soorten thee en ouderwets nederlands snoepgoed. Nog zo’n winkel waar ik eigenlijk altijd meer koop dan ik van plan was.

De Kookboekhandel: een kookboekenwinkel op 5 minuten fietsen afstand. Wat wil je nog meer? Ik ging er pas echt maar voor 1 boekje naartoe en kwam er met 3 thuis…Ik vind het een erg prettig winkeltje, het personeel is vriendelijk, en voor je het weet zit je met een kopje thee in je handen gedrukt in boekjes te neuzen.

Favoriete keuken

Eten is voor mij uitproberen, spelen en delen.

Sinds een aantal jaar eet ik geen vlees meer, vis heb ik nooit gegeten. Ik weet niet of dit me ‘creatief met eten’ heeft gemaakt. Ik wil gewoon weten hoe alles in elkaar zit en maak alles ook het liefst zelf (deze tic heb ik helaas niet alleen met eten). Want dat is, mits goed gemaakt, toch veel lekkerder dan uit een pak. De koffieroyaal van Hertog even achterwege gelaten. Een Mona-toetje zal altijd naar een Mona-toetje smaken, een mooi excuus om uit te zoeken hoe het ook kan, want de smaakpapillen willen ook verleid worden!

Een favoriete keuken heb ik daarom ook niet, Nederlands, Italiaans, Oosters, ik vind het allemaal lekker. Ik heb veel Italiaanse recepten op mijn pagina staan, maar dat is meer omdat het met heel weinig ingrediënten ontzettend lekker kan smaken. Eenvoud, daar hou ik wel van. Wel probeer ik altijd zoveel mogelijk verse ingrediënten te gebruiken, behalve tomaten, want die nederlandse zijn gewoonweg niet lekker.

Comments are closed.