Feed on
Posts
Comments

Renée

Renee

Is getrouwd met Jordi

En supertrotse mama van Floris!

Legt de nadruk graag op smakelijk en liefst ook een klein beetje gezond eten

Doet dus haar best om bewust te koken

Op dieet

26-03-2009 – Basta. Floris groeit als kool en wordt steeds actiever, maar mijn lijf zit me in de weg om straks de dingen met hem te kunnen doen die ik zou willen doen, dus Renéetje voor het eerst op dieet: WeightWatchers! En weet je, valt in het geheel niet tegen 🙂 Per dag krijg je een aantal punten dat je mag opmaken en alle voedingsmiddelen hebben weer een puntenwaarde gekregen (gebaseerd op caloriën en vet). Door exact bij te houden wat je eet, val je af – heel kort door de bocht in elk geval het principe van WW. Honger hoef je niet te hebben, de meeste fruit en groente hebben een waarde van 0 punten en je kunt bovendien je eigen smaak aanhouden, iets wat ik érg kan waarderen. Evenals de motivatie door anderen op het forum, wat is dat een steun in de rug zeg! Enfin, als ik erg lekkere recepten tegenkom, plaats ik ze hieronder. En om te laten zien dat het me lukt:

  • Startgewicht: 110,5 kilo
  • Weegschaal : 91 kilo (weegmoment = maandag) Rew_3kg Rew_3kgadd Rew_3kgadd Rew_10kgadd Rew_10pctadd Rew_3kgadd Rew_15kgadd Rew_3kgadd
  • Streefgewicht: 75 kilo

Lamsstoofpotje met groenten en couscous

Dadeltaart met kokos

Nieuwste aanwinst

LarousseconfiturenLarousse Confituren

Christine Ferber

352 pagina’s hardcover

ISBN: 9073191556

Samen met Preserves (River Cottage Handbook No. 2) een van de betere boeken over confituur, marmelade, gelei en chutney die ik ben tegengekomen. Niet alleen basisreceptuur, maar ook lekker veel uitleg over suiker, methodiek en het hoe en waarom van inmaken met suiker. In het laatste deel van het boek geeft Ferber nog een flink aantal recepten wat te doen met je confituur als je die eenmaal hebt gemaakt (behalve op brood dus). Sommige recepten liggen erg voor de hand, sommige combinaties kende ik nog niet. Boek van de Franse slag (denk confituur van melk en kastanjes), maar dat ik eigenlijk wel op dit Hollandse lijf geschreven. Aanrader!

Kookboeken

Zo, de kasten gekuist (lees: alles twee planken naar boven verhuisd aangezien Floris nu kan kruipen) en ik kijk eindelijk weer tegen mijn kookboeken aan (gingen het afgelopen half jaar schuil achter de box). Dus ook maar gelijk dit stukje FBG aangepakt: een selectie kookboeken waar ik echt niet zonder kan 🙂 Kijk voor meer boeken bij Lekkere Boeken. Dit is een work in progress, dus meer wordt nog toegevoegd!

RoastfigssugarsnowRoast Figs Sugar Snow: om je vingers bij af te likken én zalig bij weg te dromen (uiteraard met glas wijn) in de winter. Dit boek gaat over de lekkerste gerechten die in het noordelijk halfrond op tafel komen zodra de kachel binnenshuis weer wordt opgestookt. Prachtige foto’s en mmm… Zo lekker.

 

 

OpperdepopOpperdepop!: helemaal goed nu Floris aan de hapjes begint. Ideeën, geruststelling en gewoon lekker praktisch. Omdat mama nu eenmaal ook niet elke dag verrassend creatief voor de dag hoeft te komen… Wat betreft de voortgang van de eetcapaciteiten van mijn waarde zoon: zie zijn weblog ( www.florissmits.com/category/kookboek ).

 

 

FeestelijkkokenmetonkruidFeestelijk Koken Met Onkruid: mag eigenlijk niet ontbreken in de kookboekenkast van een beetje zichzelf respecterend herborist. Ik heb eigenlijk nog nooit een recept van Daniëlle Houbrechts letterlijk gevolgd, maar ze is zo’n bron van inspiratie over de smaak, geur en kleur van kruiden… Helemaal de moeite waard. Helaas is dit boek nauwelijks te vinden, het is slechts in één druk uitgegeven en mensen die het hebben, houden er doorgaans ook stevig aan vast. Ik heb vier jaar heel hard moeten zoeken voor ik eindelijk een tweedehands exemplaar op de kop kon tikken. Een tweede boek van haar hand is nog wel steeds te koop: ‘Gekruid en Geroerd’.

PetitescocottesPetites Cocottes: oftewel: heerlijks uit kleine pannetjes! Op de kop getikt in de mega-Auchan in Lille, altijd een leuke stop op de terugweg van Parijs. Ik kocht dit boekje een beetje impulsief, vond de kaft zo leuk. Maar de inhoud is nog véél leuker! Of je nu een origineel bijgerecht wilt, voorgerecht of een creatieve lunch – je hebt niet meer nodig dan een klein keramieken (ben zelf verliefd op Trendy & Cozy) of gietijzeren (denk Le Creuset of Staub) pannetje en een oven. José Maréchal geeft recepten voor pannetjes met ei, groente, pasta, vlees, gevogelte, vis en ander zeegespuis, kaas en natuurlijk ook desserts (chocola!). Goed, je Frans moet redelijk zijn, maar dan heb je ook een klein juweeltje in handen. Staat altijd goed op tafel en is ZO makkelijk…

TartestatinTartes Tatin: uit dezelfde serie als Petites Cocottes (uitgeverij Marabout). Catherine Quévremont weet wel hoe ze je lekker moet maken… Zoete, maar ook hartige omgekeerde taartjes, gebaseerd op vier verschillende soorten deeg (brisée, zandtaart, met cornflakes en met kaas). Eigenlijk voor elk etentje wel een geschikt taartje. De combinaties zijn niet bijzonder origineel (hoewel je banaan-chocola wel móet proberen), maar altijd smakelijk. Ik geef er bij de zoete tarte tatins overigens wel de voorkeur aan om iets meer kruiden te gebruiken, maar ik hou dan ook van uitgesproken smaken. Ook bij dit boekje geldt: wel Frans kunnen lezen 😉

P.S.
Toen ik hoorde dat Anne en Elsje ieder meer dan 80 kookboeken in bezit hebben, dacht ik: “Wow, kookboek-heaven! Goh, dat lijkt me heerlijk zeg, zoveel inspiratie in de kast te hebben staan…” Toen ben ik mijn collectie eens gaan tellen en *slik*… 121?! Hoe kom ik aan zoveel kookboeken! Ik geloof dat ik een tik heb en het niet eens in de gaten had…

Favoriete keukenspullen

KitchenaidartisanKitchenaid: heb er vijf jaar voor gespaard (en vijf jaar het gespaarde bedrag steeds aan andere dingen in huis die iets meer prioriteit hadden uitgegeven), maar hij is er eindelijk en ik ben ZO blij! Kwam zelfs vlak voor de geboorte van Floris al heel goed uit, had die laatste weken een beetje een cupcake-manie. Niet dat Jordi’s collega’s dat erg vonden 😉 Zou nu ook niet meer zonder hem (is ook echt een kerel, stevig en weet van aanpakken) willen.

MilantoastMilan Toast: ook weer eentje waar ik flink voor heb moeten sparen, maar nu de broodrooster onder Jordi’s handen ontplofte, zag ik mijn kans schoon! Waarom tosti’s niet gelijk goed doen: industriële degelijkheid en natuurlijk kun je er ook prima brood mee roosteren hoor lieverd, echt echt echt waar 😉 De Milan’s zie je doorgaans in kantines, waar snel en makkelijk tosti’s moeten worden gemaakt. Individueel te timen, je hoeft niet eerst voor te verwarmen, supermakkelijk schoon te maken. Mmm, tosti… Binnen!

Braunstaafmixer4191Braun MR 6550 MCA: kan m’n leven bijna niet meer voorstellen zonder deze snelle jongen. Deze mama draait d’r hand allang niet meer om voor smooth bananenprutjes, aardbeibananenprutjes, peerbananenprutjes, appelbananenprutjes en, ohja, natuurlijk ook de lekker stevige soep die af en toe voor mijzelf op tafel komt. Ook perfect voor het maken van amandelmeel of hazelnotenmeel of… Toen m’n oma d’r oude Philips handmixer kaduuk ging, moest ik de periode tussen het kaduuk gaan en de aanschaf van de Kitchenaid even overbruggen en heb toen tijdelijk ook de garde van de Braun gebruikt. Dat was minder succesvol en die gebruik ik nu eigenlijk ook niet meer (gelukkig). Maar verdraaid, wat is dit apparaat handig!

Oven: de oma van de keuken: een ouwetje en al een jaar of drie zwaar aan vervanging toe (er zit bijvoorbeeld geen greep meer op de deur…), maar wordt hier toch bijna dagelijks gebruikt. Ik ben dan ook heel benieuwd wat voor oven ik in ons nieuwe huis ga krijgen. Daar snap ik overigens helemaal niets van he: in zoveel huizen die we bezichtigen zit alleen een kleine combimagnetron. Bakken die mensen dan nooit echt? Overigens -spannend, spannend- krijgen we half juli een nieuwe keuken van de heren huiseigenaar… Mochten zowaar de handgreepjes en de kleur van het aanrechtblad zelf kiezen 😉 Ik ben vooral benieuwd naar de oven die er standaard bij wordt geleverd, zal allicht een verbetering zijn ten opzichte van deze vooroorlogse dame!

Vriezer: life saver. Zeker nu met de prutjes voor Floris. Ik heb nu al jaren een heerlijke vriezer met 4 grote lades. Kleiner zal ongetwijfeld zwaar wennen worden.

Vaatwasser: we hebben een afspraak hier: ik kook, Jordi doet de afwas. Jordi koopt een vaatwasser. De elektronica in de deur is nu al een jaar of wat van slag, maar moet er niet aan denken om alles weer met de hand af te wassen. Schoonmaken? Niet mijn hobby!

Siliconen spatels: dat was een eurekamoment, mijn eerste siliconen spatel. Ben doorgaans niet zo super op de kunststoffen en juist groot fan van hout, maar deze dingen halen echt alle beslag of wat dan ook uit een kom. Goed, minder af te likken, maar wel zo economisch!

Favoriete keuken

Frans: voor mij eigenlijk dé keuken: puur, smaakvol en eindeloos. Van super eenvoudig tot super chique, ik kan er altijd wat mee. Vindt het ook altijd zalig om een Franse supermarkt in te stappen en als we weer naar Parijs gaan, probeer ik de terugreis altijd zo te plannen dat we langs de (mega-)Auchan in Lille rijden wanneer die open is…

Verder ben ik erg van de baksels: cupcakes, taarten, scones, desserttaarten, hartige taarten: niet vaak genoeg! Liefst nog een beetje in combinatie met jams, geleis en siropen die ik zelf heb gemaakt, het betere inmaakwerk dus. Doorgaans dan ook weer met de nodige kruiderij – voor mij toch dé smaakmakers in de keuken.

Favorieten

Aardappelgratin

Aardappelpuree

Afrikaanse marinade

Amandelsterren

Amerikaanse flensjes

Appelstroop

Bienenstich

Bisschopswijn

Boerenjongens

Bretonse pannenkoeken

Champignons gevuld met hartige kastanjepuree

Champignons gevuld met port-kastanjes

Chicken da chutney

Citrusdressing

Citrusmarmelade

Cranberry-sinaasappel spoom

Crostini met rucolapesto

Dadels in gerookt spek

Danish Blue-boter

Dressing van Dominique

Engelse pie

Focaccia

Gaeng kheo wan gai

Gamba’s gebakken met knoflook

Gehaktballetjes in cognacsaus

Gemarineerde kaasblokjes met tomaat

Gerookte eendeborstfilet met bessensaus

Geroosterde tomatensoep

Geroosterd varkensvlees met rozemarijn en gecaramelliseerde appels

Gevulde eieren van de moeder van Renée

Go Creole kruidenmix

Greta’s salade

Hanna-jam

Ingepakte kipschotel

Jam en confiture

Japanse marinade

Kaastaart met tomaat

Kaiserschmarrn

Kaneelbiscotti

Kaneelsuiker

Karnemelksepap uut Grun

Kattetongen

Kersen op brandewijn

Kippensoep

Klassieke guacamole

Koffielikeur à la Hetteke

Konijn à la Bernadette

Krabbroodjes

Kruidige sinaasappel met mascarponeroom

Kruidkoek à la overgrootmoeder Freije

Kruutmoes

Ku lo yuk

Kue mangkok

Lavendelscones

Limoenboter

Macaronischotel à la Rika

Margarita’s krakelingen

Mascarponeaardbeien

Nasi-goreng volgens de moeder van oom Kees

Nieuwjaarsrolletjes

Noodlesoep

Oesterzwammen met serranoham en tomaten

Oma’s abrikozen op brandewijn

Oosterse visdip

Passion curd

Pavlova

Pepernoten

Perfect Irish Coffee

Pompoenfriet

Pompoenstoofpot met curry

Poulet à la bonne femme

Pruimenjam

Quiche Lorraine

Quiche met Provençaalse tomaten

Ratatouille van Dominique

Renée’s lekkere spruiten (die Jordi nog steeds niet lust)

Rode kool met appel en rozijnen

Roerei met ham en kaas

Rozenparfait

Salade à la Renée

Sesam-meets-yoghurtsaus

Shortbread

Sinaasappelbavarois

Sinaasappeldressing

Sinaasappelsaus

Sjieke paté’s

Sparkling spoom

Spiraalkoekjes

Stamppot rauwe andijvie (stimpstamp)

Stoofperencompôte

Sucadelapjes met rode wijn en tomaat

Succes in een stoofpotje

Taai Taai

Thousand Islands dressing

Tomatendressing

Tomatentaart met mosterd en kaas

Verse kruidenboter

Vijgen-custardtaart

Vijgenjam

Vlierdauw

Vreselijk lekkere gebraden kip

Warme cider

Warme kruidenwijn

Waterkefir

Wildstoofpot met kastanjes en cranberry’s

Wontonsoep

Zomerdrankjes

Verboden favorieten

Ernstig gevulde tapenade

Krabcocktail à la Harry

Meloen-avocadosalade

Oosterse visdip

Portobellosalade

Preitaart

Roerbaksel met groene asperges

Tjap Tjoy

Gezond

Appelsap

Hoe gezond sap kan zijn

Hoestsiroop

Blunders

Lees altijd een recept goed door voor je aan de slag gaat. Anders gebruik je dus 3/4 liter slagroom in plaats van 3/4 deciliter slagroom voor je crabcakes

Eerste poging appelstroop maken: begonnen met 3 kilo appels, 1 uur stomen en 3 uur inkoken later geëindigd met minder dan 1 deciliter residu zo hard dat je er een kleiduif mee naar beneden kunt halen
[gekuiste versie, –jordi].

In de ban van de stoomsappan

In de ban van de wat? Een stoomsappan is een uit de kluiten gegroeide pan waarmee je bijvoorbeeld zelf appelsap kunt maken. Geen conserveermiddelen, geen geurstoffen, geen smaakstoffen, niets. Of worteltjessap. Of wat dan ook. Leuke uitvinding van heel lang geleden…
Maar goed, ik heb er ooit eentje op de kop kunnen tikken en heb mezelf (en Jordi) er al behoorlijk mee lopen entertainen. Lees meer over De Stoomsappan.

Huwelijksdiner

Voorgerecht:

  • Lichtgebonden aspergesoep met baccala en gedroogde parmaham

Hoofdgerecht:

  • Gebakken parelhoensupreme met rosti, zomergroenten en gevogelteroomsaus

Nagerecht:

  • Aardbeien Romanoff

Comments are closed.