Feed on
Posts
Comments

Wildstoofpot

Ingrediënten

  • 250 gram verse kastanjes
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 theelepel peper
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 1/4 kilo gemengd stoofvlees van hert, haas en wildzwijn
  • 2 eetlepels olie
  • 175 gram rookspek in reepjes
  • 2 uien
  • 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn, peterselie)
  • 1 pot wildfond
  • 3 deciliter rode wijn
  • Zout
  • 100 gram cranberries

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kruis de kastanjes van boven in en leg ze op een bakblik 10 minuten in het midden van de oven tot de schil gaat omkrullen. Laat ze even afkoelen en verwijder dan de schilletjes. Meng de bloem met de kruiden. Snij het wild in grove stukken en schep die om in de gekruide bloem. Snipper de uien en fruit ze in de olie. Voeg de spekjes toe en bak dit samen 5 minuten. Schep de uien en de spekjes met een schuimspaan uit het bakvet, zet het vuur hoger en bak het vlees in delen mooi bruin. Als je alles in één keer zou bakken, zou er teveel vocht vrij komen, waardoor je het vlees langer moet braden voor het een bruin korstje krijgt. Daardoor zou het vlees ook taaier worden. Schep al het vlees weer in de pan, voeg de uien, het spek, de fond, de wijn en 1 theelepel zout toe, leg het bouquet garni erin en schep de kastanjes erbij. Stoof het vlees 1 uur. Voeg de cranberries toe en stoof nog 15 minuten. Laat de stoofpot snel afkoelen (in een bak met water en ijsklontjes) en zet hem tot het gebruik afgedekt koel weg. Warm de stoofpot al roerend op en strooi er nog wat verse tijmblaadjes en versgeknipte peterselie over.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply