Feed on
Posts
Comments

Saag paneer

zoekend naar een boek met lekkere recepten kwam ik ‘World Food Cafe’ tegen en heb me laten verleiden door de mooie foto’s die erin staan. In de volle overtuiging dat als er zulke mooie foto’s in een kookboek staan, de recepten wel lekker móeten zijn. Het recept kan ook gemaakt worden zonder paneer – het is dan alleen iets minder boeiend -, gebruik dan wel wat meer spinazie en serveer met cashewnoten.

Ingrediënten

  • 500 gr verse spinazie
  • 2 tl ghee, boter of zonnebloemolie
  • 200 gr paneer, in blokjes van 1 cm
  • 3 tenen knoflook, uitgeperst
  • 2 1/2 cm gemberwortel
  • 1 groene chilipeper
  • 1/2 dessertlepel garam masala
  • 1/4 tl vers geraspte nootmuskaat
  • 125 ml slagroom of crème fraiche
  • handvol korianderblad, fijngehakt

Bereidingswijze

Kook de spinazie met aanhangend vocht tot het slinkt. Haal de spinazie van het vuur en verhit in een zware pan de ghee, boter of olie. Bak de paneer hierin al omscheppend bruin en schep daarna met een schuimspaan de paneer uit de pan.

Doe de knoflook, gember en chilipeper in de pan en roerbak dit 1 minuut in het resterende vet (voeg zonodig iets meer toe). Voeg daarna de spinazie met het vocht toe, goed omscheppen en 10 minuten laten sudderen.

Voeg de paneer, de garam masala en nootmuskaat toe. Wederom 10 minuten laten sudderen.

Schep de room, koriander en zout naar smaak erdoor en laat dit nog 5 minuten sudderen.

Serveren met rijst.

Bron: World Food Cafe, Chris & Carolyn Caldicott


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply