Feed on
Posts
Comments

mijn tante Dominique kan heel lekker koken, vooral met verse ingrediënten weet ze goed raad. Deze ratatouille komt regelrecht van haar 🙂

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 4 tomaten
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Pel en hak de uien en knoflook en fruit ze in de olie. Ontdoe de paprika’s van zaad en zaadlijsten en snij ze in reepjes. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg de paprika en tomaat aan de ui toe. Laat alles, onder af en toe roeren, 5 minuten pruttelen. Haal met een dunschiller de schil van de aubergine. Snij de courgette en de aubergine in blokjes en voeg ook dit toe. Breng op smaak met peper en zout. Leg de takjes tijm en rozemarijn op het mengsel. Laat dit ongeveer twee uur sudderen met de deksel grotendeels op de pan. Het mag vochtig blijven!

Tip

Je kunt aubergine beter niet in de koelkast bewaren omdat de het dan te lijden heeft van lage tempratuurbederf. Dat uit zich in aantasting van de structuur of het ‘kristalliseren’ van vruchtvlees. Aubergine kun je het beste te bewaren in een donkere, koele kast. Dan is de bewaartijd ongeveer drie dagen.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply