Feed on
Posts
Comments

Pompoen

Ik weet het. Er staan al heel veel pompoensoepen op FBG maar dat is toch geen excuus om deze er niet op te zetten? 🙂 Een beetje van Jamie en een beetje van mezelf.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 2 rode uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 – 1 gele paprika
  • 4 tenen knoflook
  • Rozemarijn
  • 1/2 – 1 vers rood pepertje
  • 2 kg pompoen
  • 2 liter kippen- of groentebouillon
  • peper& zout

Bereidingswijze

Snipper ui, snijd de bleekselderij en paprika in stukjes en hak de knoflook en rode peper fijn. Hoeft niet te netjes, straks

gaat toch de staafmixer erdoor heen. Verhit wat olijfolie in een grote pan en doe alles in de pan plus wat rozemarijn en royaal peper & zout. Laat dit zo’n 10 minuten bakken totdat alle groenten zacht & zoet zijn. Pompoen doormidden snijden, pitten verwijderen en in stukken hakken (ik laat de schil er altijd omheen). Toevoegen samen met de bouillon. Breng de soep aan de kook en laat dit 30 minuten zachtjes doorkoken. Als de pompoen zacht is, pureer je de soep met een staafmixer of in een blender. Je kunt hem een beetje grof houden als je dat lekker vind. Op smaak brengen met zout & peper. Klaar!

Variaties

Jamie doet er 2 wortels in, in plaats van gele paprika. Ook serveert hij het met croutons en parmezaanse kaas.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply