Feed on
Posts
Comments

Pizzaatjes

Na lang zoeken ben ik erachter dat dit mijn pizzadeeg is. Ik hou van dunne bodems die knapperig worden. Ik maak dit vaak als hapje of als voorgerecht. De ingrediënten heb ik eigenlijk bijna altijd in huis. Zorg er vooral voor dat je oven loeiend laaiend heet is. De mijne kan tot bijna 300 graden en dat geeft goede lekkere pizza’s. ‘t gaat nog mooier als je een baktegel in je oven legt. Ik ben voor de mijne naar een tegelboer gegaan en heb er een ongeglazuurde tegel gevraagd. Stijn heeft ‘m passend voor me gezaagd (hij was zijn badkamer aan het verbouwen) en ik ben er brood- en pizza-technisch erg blij mee. De tegel wordt net zo heet als de oven, maar houdt de warmte beter vast als de deur bijvoorbeeld open gaat. Hij geeft zijn warmte goed af aan het deeg dat je erop legt.

Bodem ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 100 gram semolina
  • 1 theelepel zout
  • 1 ruime theelepel honing of suiker
  • 7 gram gedroogde gist
  • iets meer dan 3 dl water

Bodem bereidingswijze

Ik knikker alles in de Kitchen Aid, eerst de bloem met de semolina die ik heel langzaam meng met het zout. Ondertussen los ik de gist en het zoet op in het handwarme water. Dan alle samen kneden in de KA. Maar met je handen kan ook.
Het wordt een vrij natte bal niet heel soepel is maar niet aan je handen plakt. Kneed ‘m op het aanrecht nog even door en laat de bal dan afgedekt even rusten, een kwartier ofzo. Je kunt dan goed de saus maken. Als het deeg heeft gerust en de saus is klaar en je oven is goed heet, rol dan stukjes deeg uit. Afhankelijk van het soort hapje dat je wilt maken maak je een lap die je hele tegel kan bedekken, of kleine lapjes die als pizzaatjes op voorgerechtborden passen. Rol het deeg wel dun uit.

Bestrijk het deeg met de saus. Je kunt er nu een topping naar keuze op doen. Hieronder schrijf ik twee van mijn lievelings. Schuif de pizza dan in de oven. Ik heb dus een metalen plaatje dat ik mee de oven inschuif, omdat ik niet zo’n mooie pizzaschep heb om de pizza’s op mijn baktegel te schuiven. En dit werkt ook prima.

Als je oven inderdaad goed heet was zijn je pizzaatjes binnen een paar minuten, 3 ofzo, klaar.

Saus ingrediënten

  • half pakje tomato fritto
  • groene kruiden uit je tuin
  • beetje suiker of honing
  • drupje balsamico azijn
  • zout en versgemalen peper

Saus Bereidingswijze

Roer door elkaar en proef of je ‘m lekker vindt.

Toppings

  • Dunne plakjes rundersalami met vlokjes mozarella
  • Een klein beetje gehakte spinazie (mag ook uit de vriezer) met daarin gebroken een ei, of kwarteleitjes als je die kunt vinden, geeft een mooi effect. Beetje geraspte kaas erover.
  • Spinazie combineert ook lekker met tonijn en knof, met mozzarella of andere kaas.

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply