Feed on
Posts
Comments

Pizza Bianca

In de buurt van de winkel van Per zit een nieuw restaurant; Cantinetta. Een heel fijn, klein Italiaans restaurant. Door al het klussen en verbouwen vaste klant geworden in de winkel en Per heeft ze met behulp van crowd funding geholpen met de laatste loodjes (samen met tig andere mensen). In ruil daarvoor kregen wij een etentje. We hebben er superlekker gegeten en ik was vooral onder de indruk van de pizza bianca. De eenvoud van deze pizza; gegrild, met een topping van olijfolie, zeezout en rozemarijn, heerlijk!

Per kwam onlangs thuis met ‘het geheim’ van deze pizza; een desem dat iedere dag gevoed moet worden met een beetje bloem en water (dit in tegenstelling tot het recept van desem dat op deze site staat). Deze stond al een tijdje te wachten in onze koelkast en vandaag had ik eindelijk tijd om ze te maken. Het  recept van Cantinetta heb ik (nog) niet en dit recept is ook nog onder constructie – ik vind hem nog iets te knapperig, maar al stukken beter dan mijn allereerste versie waarbij ik erachter kwam hoe papadums waarschijnlijk gemaakt worden – , maar wel de moeite waard om te delen! We hebben al besloten om er binnenkort weer te gaan eten, want de beste manier om erachter te komen wat er verschilt aan de smaak en hoe dat op te lossen is om zoveel mogelijk te vergelijken 🙂 Voor 8 mooie kleine pizza’s:

Ingrediënten

  • 2 el desem
  • 250 gr bloem
  • 1 tl zeezout
  • 125 ml lauwwarm water
  • 1 el melk
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 10 gr verse gist
  • extra vierge olijfolie voor over de pizza
  • zeezout voor over de pizza
  • verse rozemarijn

Bereidingswijze

Meng de bloem met het zeezout. Los de gist op in een klein beetje van het water. Maak een kuiltje in het deeg en schenk daarin het water, de melk, het gistmengsel, en de olie. Kneed alles goed door tot je een soepel deeg hebt (ongeveer 10 minuten) en laat dit rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in omvang. Het ligt een beetje aan de temperatuur in je  huis, het neemt ongeveer 1 a 1,5 uur in beslag.

Sla het deeg daarna door en vorm en 8 balletjes van ongeveer gelijke grootte van. Verwarm je over voor op 200 graden. Verwarm de grill (ik gebruik hier een grillpan voor) en rol je eerste bal tot een plak van ongeveer 1/2 cm dik. Leg je pizza op de grillplaat en grill aan beide kanten mooi bruin. Mijn deeg maakte behoorlijk grote luchtbellen die ik door hebt geprikt, dus misschien iets teveel gist gebruikt? De volgende keer probeer ik het met 5 gr verse gist.  Bak al het deeg op deze manier.

Besprenkel je pizza nu met olijfolie en strooi er wat zeezout en rozemarijn over. Zet hem in de oven en na 5-10 minuten kun je hem eruit halen. Niet langer, want dan wordt’ie echt te knapperig. Lekker wijntje erbij en eet smakelijk!

Variaties

Je kunt de pizza’s natuurlijk ook gewoon beleggen! Laat dan de olijfolie, rozemarijn en zeezout achterwege en beleg de pizza met wat je lekker vindt.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply