Feed on
Posts
Comments

Oosters wortelsoepje

Zin in soep en zin in iets anders dan de soepjes die ik al kende…Per wist me er aan te herinneren dat we nog niet zo heel lang geleden erg ons best hadden gedaan om een bestemming te bedenken voor de wortels in onze koelkast (en dat was niet eens zo heel veel, we eten ze alleen bijna nooit). Maar het is een verrassend lekker soepje! Nu weer iets bedenken voor de resterende wortels…(wellicht een excuus om weer eens worteltjescake te maken)

Ingrediënten

  • 500 gr wortels (en dat is dus minder dan 1 bosje wortels…)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 cm gemberwortel, geraspt
  • 1  tl komijn
  • 1 1/2 tl kerriepoeder (optioneel)
  • 1 el bouillonpoeder
  • 250 ml kokosmelk
  • 250 ml water
  • sap + rasp van een halve sinaasappel

Bereidingwijze

Snipper de ui en knoflook, rasp de wortel en snij deze in plakjes van 1 cm. Fruit de ui in hete olie, voeg de knoflook, gember en de kruiden toe en roerbak dit even. Dan de wortel erbij, bouillon, kokosmelk en water. Laat dit 20 minuten pruttelen en pureer de soep. Daarna de sinaasappelsap en rasp er doorheen roeren.

Je kunt eventueel ook de kokosmelk vervangen door water, dan gebruik je een halve liter water.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply