Feed on
Posts
Comments

Olie in de fles

Ik heb laatst het boekje ‘Beste Johannes’ van Johannes van Dam gekocht met daarin een verzameling van vragen en antwoorden van Parool-lezers. Eén van de vragen gaat over het maken van mayonaise. Een lezeres vroeg zich af waarom haar mayonaise altijd zo’n raar metaalachtig bijsmaakje had. Ze dacht dat dit door de soort zonnebloemolie zou kunnen komen en vroeg Johannes welke olie ze het beste kan gebruiken. Zijn antwoord verraste me.

 

Hij stelde dat de soort of merk zonnebloemolie niet het bijsmaakje veroorzaakte maar dat het probleem de plastic fles betrof. Zonnebloemolie oxideert vrij snel en het zijn vooral de resten die op de rand van de schenktuit blijven zitten die oxideren en de bijsmaak veroorzaken. De olie in de fles kan dan nog wel goed zijn maar omdat je die over de ranzige delen van de tuit schenkt, komt die smaak mee. Zijn advies luidt dan ook heel simpel: gebruik of een nieuwe fles als je mayonaise maakt of schenk je olie over in een (donkere) glazen fles en sluit deze af met een kurk.

Ik heb zelf geen donkere flessen met een kurk maar wel nog een aantal lege olijfolie flessen van Meeuwig en een donkere trapkast. Een mooie bestemming voor deze lege glazen flessen lijkt me dus ik ben nu mijn oliën uit het plastic, in glazen flessen aan het overgieten . Staat nog een stuk mooier ook! 🙂


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply