Feed on
Posts
Comments

zondagen waren bij ons thuis altijd een feest, want dan was de keuken van mijn vader. Deze nasi goreng is inmiddels een kleine legende geworden. Het recept is van de moeder van een goede vriend van mijn vader.

Ingrediënten

  • Gekookte Surinaamse rijst
  • 250 gram varkenslappen
  • 100 gram mager-rookspek (stukje)
  • 2 à 3 uien
  • 1 teentje knoflook (naar keuze)
  • 2 à 3 preien
  • 1/3 spitskool (naar keuze)
  • sambal, sambal-trassi of sambal + trassi
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 half bakje boemboe-nasi
  • 3 eetlepels arachide-olie (andere olieën kunnen ook, maar géén olijfolie!)

Bereidingswijze

Voorbereiding: Peper (en zout) het varkensvlees. Snij dit in blokjes (grootte naar eigen voorkeur) en snij het rookspek in wat kleinere blokjes. Snij de ui in stukjes en snij de prei in ringen (eventueel na de prei half ingesneden te hebben).

Bereiding: Verwarm de arachide-olie in een (liefst gietijzeren) wadjang. Voeg het varkenvlees toe in porties ter grootte van een eetlepel (als het vlees weer is aangebraden dan pas de volgende lepel toevoegen). Voeg het rookspek toe en als het rookspek wat kleur heeft gekregen, voeg dan de sambal toe. Daarna gaan de uien en de uitgeperste knoflook in de wadjang. Als de uien kleur hebben gekregen, voeg dan de ketjap en boemboe-nasi toe. Centrifugeer de prei en voeg die dan toe. Als de prei kleur heeft gekregen, voeg dan de rijst toe en verwarm alles op een niet te heet vuur (te heet gebakken rijst wordt hard!).

Koken van rijst: Neem voor 4 personen 3 kopjes rijst. Kook de rijst een dag van tevoren, was de rijst in een zeef voor gebruik. De beste resultaten krijg je met gewone rijst en een rijstkookpan (dus geen snelkookrijst!):
Kook witte rijst 5 minuten (en niet langer!) in ruim water. Stoom de rijst daarna gedurende een half uur en laat het afkoelen. Een half uur voor gebruik de rijst weer gaan stomen.
Kook zilvervliesrijst 10 minuten en schep de vuilstoffen weg. Stoom de rijst daarna gedurende een twee tot drie kwartier en laat de rijst afkoelen. Een half uur voor gebruik de rijst weer gaan stomen.

Serveren met

Zure uitjes, augurken, ketjap, sambal, plakjes komkommer, atjar tjampoer, kroepoek, seroendeng, pinda’s, gebakken ei of omelet.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply