Feed on
Posts
Comments

Mini-loempiaatjes

Loempia

een receptje van Cora gekregen. Zij had het gegeten op het jaarlijkse pleinfeest en heeft het recept gevraagd omdat ze dacht dat ik het wel lekker zou vinden. Ze kent me inmiddels goed 🙂 Dit is voldoende voor 20-30 stuks.

Loempiavelletjes kun je kopen bij toko’s. Je koopt ze bevroren en als je ze niet allemaal nodig hebt kun je er makkelijk een paar ontdooien door er een warme vochtige theedoek overheen te leggen. De bovenste blaadjes ontdooien dan, de rest kun je gewoon weer invriezen. Je kunt de loempia’s bakken in een frituurpan, maar een wok met hete olie volstaat ook. En mocht je niet alles in één keer opeten, dan kun je de rest invriezen en geduldig laten wachten tot een volgend gebruik.

Ingrediënten

  • loempiavelletjes van 12×12 cm of grote vellen door 4-en delen
  • 1 ui
  • 2 lente-uitjes
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine winterwortel
  • 75 gr taugé
  • 1 el sesam- of arachideolie
  • zout
  • 1 eiwit
  • zoete chilisaus (gewoon puur uit’t potje volstaat ook)
  • olie om te frituren

Bereidingswijze

Rasp de wortel, was de taugé en laat deze uitlekken en snijd de rest heel fijn. Fruit de uitjes in olie en doe de rest van de groenten erbij. Nog even roerbakken (ongeveer 2 minuten), de sesam- of arachideolie erbij en goed af laten koelen.

Leg 2 loempiavelletjes op elkaar (of 1, maar dan gaan ze bij mij stuk), plak ze vast door er wat eiwit op te smeren. Bestrijk de bovenkant van een velletje met een dun laagje eiwit en leg hier diagonaal wat vulling op. Vouw de bovenste en onderste puntjes over de vulling heen en druk ze goed vast. Vouw dan een puntje van de zijkant erover en rol de loempia stevig op. Smeer de loempia weer in met wat eiwit en herhaal dit tot je vulling op is. Bak ze in 2 minuten goudbruin en serveer ze met zoete chilisaus.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply