Feed on
Posts
Comments

Ik op dieet, maar dan wel met smaak! Dit recept was gewoon smullen. Vooral de koriander de munt tillen dit gerecht naar een net even hoger niveau. Ik ga het een volgende keer proberen met die klassieke Marokkaanse kruidenmix (ben even de naam kwijt), lijkt me ook heerlijk.

Ingrediënten

  • 400 gram lamsvlees (filet)
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • 2 koffielepels olijfolie (extra vierge)
  • 8 sjalotjes (1 netje)
  • 3 courgettes (kleintjes)
  • 1 grote winterwortel
  • 1 aubergine (of 2 kleintjes)
  • 500 gram gezeefde tomaten (1 pak, bv Heinz)
  • 1 blaadje laurier
  • 450 gram couscous
  • 450 ml vleesbouillon
  • 1 koffielepel bakboter
  • 2 eetlepels verse koriander
  • 3 blaadjes (kruize)munt
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 koffielepel suiker

Bereidingswijze

Snij het vlees in stukken en bestrooi met peper, zout en paprikapoeder. Verhit de olie in een grote braadpan en braad het vlees op hoog vuur aan. Snij ondertussen de sjalotjes in vieren en de courgette, wortel en aubergine in stukken. Neem het vlees uit de pan en hou het warm in zilverfolie. Braad de gesneden groente nu in de pan (goed blijven omscheppen), eventueel ook dit op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder. Giet de tomaten in de pan, voeg het laurierblad en het lamsvlees toe en stoof dit nog 15 minuten op laag tot middelmatig vuur met de deksel op de pan. Maak de bouillon en giet dit bij de couscous, deksel erop en in laten trekken (of volg de instructies op de verpakking). Is de couscous goed, smelt dan een klein klontje boter in de koekenpan, schep de couscous erbij, goed doorroeren en lekker warm laten worden. Maak de lamsstoof nu af met versgesneden koriander, versnipperde munt, balsamico en suiker. Verwijder het laurierblad. Maak op elk bord een bergje couscous en schep het stoofpotje er omheen.

WeightWatchers

6,5 punten per portie. Deze hoeveelheid is (meer dan) genoeg voor 6 porties.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply