Feed on
Posts
Comments

Lamsbout

De slager hier in Vught verkoopt nu, naast loslopende lammetjes, alleen nog maar vlees van scharrelende koeien en varkens uit de buurt. Nu kan ik, zonder me schuldig te voelen over dierenleed, weer gebruik maken van zijn kennis.

Dit is hoe hij me aanraadde mijn lamsbout klaar te maken. Verrukkelijk! Sappig, mals vlees met voor elk wat wils (rosé of gaar). Je hebt er wel een kernthermometer voor nodig, maar die komt dan ook meteen van pas bij al die lekkere snoepdingen van Rinske

Ingrediënten

  • een uitgebeende lamsbout van 1,8 kg
  • olie, zout en peper, of een marinade als je dat wilt

Bereidingswijze

Rol het vlees, al dan niet met een vulling erin, op en bind het samen met keukengaren. Braad het vlees aan in de braadpan of -slee. Als het rondom bruin is plaats je het in de oven op 80 graden. Je laat het hierin staan tot het een kerntemperatuur heeft van 50 graden. Dit duurt bij deze bout ongeveer 2 uur. Nu verhoog je de oventemperatuur tot 150 graden. Als het vlees een kerntemperatuur heeft van 65 graden is het klaar. Dat duurt ongeveer een half uur.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply