Feed on
Posts
Comments

Krabcocktail à la Harry

Krabcocktail

mijn vader heeft ooit een cursus fijne keuken gevolgd en dit is een van de recepten waar hij tot onze vreugde mee thuis kwam. Deze cocktail stond bij ons vaak op het menu bij kerst en is voor mij een blijvertje.

Ingrediënten

  • 1 blik krab
  • 1,5 grapefruit
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels sherry
  • 1 theelepel tomatenketchup
  • 2 eetlepels half stijf geslagen room
  • snufje cayennepeper
  • 4 slablaadjes
  • 4 zeer dunne schijfjes citroen

Bereidingswijze

Snijd het krabvlees in stukjes en houd 4 stukjes apart voor garnering. Verwijder stukjes kraakbeen. Pers een halve grapefruit uit. Schil de hele grapefruit en verdeel de vrucht in kleine partjes. Trek de vliezen eraf. Volgens een andere methode halveert u eerst de ongeschilde grapefruit in horizontale richting en schept u dan met een speciaal gebogen grapefuit-mesje de partjes tussen de vliezen uit. Roer een dun sausje van mayonaise, sherry, tomatenketchup, room, cayenne en een eetlepel grapefruitsap. Vermeng krab en partjes grapefruit en meng het sausje erdoor. Zet het mengsel een uur in de koelkast. Leg in 4 wijde glazen een blaadje sla en schep het cocktailmengsel erop. Leg de apart gehouden stukjes bovenop. Geef de schijfjes citroen een insnijding en zet ze daarmee op de rand van het glas. Stuif over de cocktail wat paprikapoeder. Geef hierbij vers geroosterde sneetjes brood en boter.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply