Feed on
Posts
Comments

Na lang uitproberen heb ik mijn ideale aardappels uit de oven ontdekt. Het gaat hier om kruimige aardappels met flink wat kruimige, knapperige, goudbruine korst. Hmmmmm

Ingrediënten

  • aardappels
  • eenden- of ganzenvet, of olijfolie
  • zout

Bereidingswijze

Zoals je ziet zit ‘t ‘m niet in de ingrediënten, maar in de manier van werken. Ik heb een oven die echt heel heet wordt en dat heb je ook nodig. Verwarm de oven op 275 tot 300 graden. Schil de aardappels, snijd ze in grote stukken en kook ze bijna gaar. Schud de pan na het afgieten flink, zodat de aardappels een beetje stuk gaan aan de buitenkant. Verdeel wat vet in een bakblik, doe de aardappels in het blik, zorg dat ze niet boven op elkaar liggen. Verdeel ook vet over de aardappels. Niet te zuinig! Strooi er wat zout over en zet het bakblik ongeveer een half uur in de oven.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

2 Responses to “Knapperige kruimige aardappels uit de oven”

  1. Janne says:

    Heston Blumenthal heeft ook een heel stuk over zijn perfecte aardappelen uit de oven. In zijn tv-programma testte hij onder andere of er een verschil is tussen aardappelen die je eerst kookt met zout en zonder zout. Er bleek een groot verschil. De aardappelen die in zout water waren gekookt kregen een veel krokanter laagje in de oven dan de aardappelen die in zoutloos water waren gekookt.

    Verder kookt hij de aardappelen met de schillen (die doet ie in een apart zakje erbij). Er zit veel smaak in de schil en die komt op deze manier terug in de aardappels. Tot slot kookt hij ze juist totdat ze zowat uit elkaar vallen en daarna doet hij ze in een braadslee, hup de oven in.

    • Janne says:

      Ik heb Heston zn recept uit geprobeerd (op het zakje met schillen bij het koken na) en ze zijn super, aanrader! Oja oven staat wel een stuk lager trouwens: 190 graden. Duurt daardoor ook wat langer.

Leave a Reply