Feed on
Posts
Comments

Mango

Recept voor ongeveer 4 personen.Ik serveer het vaak met wat gebakken aardappelen of aardappeltjes uit de oven. Kan ook prima met brood.

Ingrediënten

  • 500 gram kipfilet
  • 1 krop sla of andijvie
  • 2 mango’s
  • 150 gram feta
  • 6 gedroogde tomaten
  • Handje pijnboompitten
  • Bieslook

Dressing:

  • 4 eetlepels olijf olie
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 2 eetlepels frambozenazijn
  • 2 eetlepels mayonaise of crème fraîche
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 eetlepel abrikozenjam of marmelade
  • Peper & zout

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in stukjes. Bestrooi met wat peper, zout en kerrie en bak ze in wat boter gaar. Was de sla of andijvie en snij deze in smalle reepjes. Schil de mango’s, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukjes. Verdeel de feta in blokjes, snij de gedroogde tomaten in reepjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekepan. Doe alles in een grote kom.

Dressing:
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje. Als je de dressing iets te dun vindt, kun je er extra mayonaise of crème fraîche door doen. Indien je geen frambozenazijn hebt, kun je het ook vervangen door 1 eetlepel rode wijnazijn. Overigens had ik zelf geen abrikozenjam of marmelade in huis, maar ik had wel 4-vruchtenjam. Ook erg lekker!

Variatie

In het originele recept staat dat je de (hele) kipfilet in 15-20 minuten gaar moet koken in kippenbouillon. Vervolgens snij je de kip in blokjes. Ik vind zelf aan gekookte kip niet zoveel smaak zitten, vandaar dat ik het heb gebakken met een beetje kerrie.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply