Feed on
Posts
Comments

Kip Courgette

Tsja hoe ik hier nu aan kom… Volgens mij is het een ver afgeleide van een recept ‘Kalkoenfilet in Thaise saus’ die Rinske ooit in mn kookboekje heeft geschreven. Er zijn allerlei variaties mogelijk. Met rijst, met noodles of met mie. Met of zonder kip (vandaar dat ik em ook in de categorie vegetarisch heb gezet:). Met courgette of paksoy. Tis een beetje hoe mn pet staat (en wat ik in huis heb). Allemaal lekker.

De hoeveelheid curry hangt echt af van het merk die je gebruikt. Vroeger gebruikten we de groene Thaise curry van Albert Heijn. Daarvan kun je met gemak 2 eetlepels erin kieperen. Kai deed één keer hetzelfde met de groene curry van de Toko. Het stoom kwam uit onze oren. Geen sapje of kokosmelk was er tegenop gewassen. Hiervan bleek 1 theelepel meer dan genoeg 😉 Van de indische curry heb je aan 1 eetlepel genoeg.

Ingrediënten

  • 1 kipfilet
  • 1 teen knoflook
  • 1-2 uien
  • 1 courgette of paksoy
  • Groene curry of indische curry
  • 1/2 blik kokosmelk (of 1 klein blikje/pakje)
  • cashewnoten
  • rijst, noodles of mie

Bereidingswijze

Snipper en fruit de ui in wat olie. Doe er eventueel wat fijngehakte knoflook bij (tenzij er al veel knoflook in je curry zit). Voeg de kip in blokjes toe. Bruin braden. Curry erbij, dan de kokosmelk. Tot slot de courgette of paksoy. Even laten pruttelen. Lekker met rijst, noodles of mie. En wat cashewnoten erover!

Variaties

Genoeg dus. Ook zonder kip met wat meer cashewnoten erg lekker. Ik denk dat het ook erg lekker is met sperzieboontjes. Dan moet je het dus iets langer laten pruttelen in de kokosmelk om het gaar te laten worden. Ik zou er dan ook rijst bij serveren.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply