Feed on
Posts
Comments

Harissa voor valsspelers

Harissa hoort eigenlijk verschrikkelijk scherp te zijn. Maar dan wordt in dit huis het eten niet opgegeten, door niemand. Ik hou wél van de smaak van harissa, dus ik ben gewoon een beetje gaan valsspelen. Met 4 chilipepers in plaats van 10 (maar wel met zaadjes). Mocht je niet vals willen spelen, dan stop je er dus gewoon 6 extra chilipepers in. Ik vond’em scherp genoeg zo. Het is vrij kort houdbaar in de koelkast. Ik vries het in en haal er vanaf wat ik nodig heb.

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 4 chilipepers
  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl karwijzaad
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 60 ml olijfolie (liefs Marokkaanse)

Bereidingswijze

Rooster de paprika in een hete oven. Als het vel zwartgeblakerd is, is’ie goed. Laat hem daarna enigszins afkoelen in een plasticzakje, dan krijg je straks het vel er makkelijker af. In de tussentijd week je de chilipepers 10 minuten in kokend water. Je kunt ervoor kiezen om hierna de zaadjes – die het meest scherp zijn van de hele peper – te verwijderen. Rooster de zaadjes in een koekenpan totdat ze beginnen te geuren. Snij de chilipepers en de knoflook grof.

Verwijder het vel van de paprika en doe alles in een blender tot je een mooie, gladde pasta hebt.

Leave a Reply