Feed on
Posts
Comments

Geroosterde tomatensoep

Geroosterdetomatensoep

soep bij kerstdiner 2001, ruim genoeg voor 8 personen. Dit recept komt geloof ik uit de Tip en is iets gewijzigd.

Ingrediënten

  • 2,5 kilo rijpe trostomaten
  • 4 gedroogde tomaten op olie
  • 1 deciliter olijfolie
  • 2 eetepels angostura (aromatic bitters, slijter)
  • 1,5 theelepel rietsuiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 takjes tijm
  • Zeezout en versgemalen 4-seizoenen peper
  • 8 kleine voorgebakken broodjes
  • 1,5 deciliter slagroom
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 8 sprieten bieslook

Bereidingswijze

1 1/2 dag van tevoren: Verwarm de oven voor op 185 graden Celsius. Leg zowel de tros- als de gedroogde tomaten in een wijde ovenschaal. Giet de olijfolie en angostura over de tomaten. Strooi de suiker erover en leg de knoflook en tijm tussen de tomaten. Rooster de tomaten in het midden van de oven in 50-55 minuten gaar. Wrijf alles door een roerzeef. Voeg naar smaak zout en peper toe en zet de soep afgedekt koel weg. Heb je de soep per ongeluk iets te zout gemaakt, voeg dan nog een beetje rietsuiker toe.

20 minuten van tevoren: Verwarm de soep al roerend op laag vuur. Bak de broodjes volgens de beschrijving op het pak. Klop de room tot het dik maar vloeibaar is. Snij de bieslook fijn en roer door de slagroom.

Serveren: Serveer de soep in voorverwarmde diepe borden, schep er een toef bieslookroom op en garneer elk bord met een spriet in tweeën gesneden bieslook.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply