Feed on
Posts
Comments

Category Archive for 'basis'

Bakpoeder

Onmisbaar: bakpoeder! Sinds ik dit recept weet, koop ik het niet meer in de winkel. Hierin zit vaak zetmeel of maizena om te voorkomen dat het niet meteen op vocht reageert. Het bestaat uit twee ingrediënten: wijnsteenbakpoeder en zuiveringszout. Wijnsteenbakpoeder kun je krijgen bij de natuurwinkel. Zuiveringszout vaak ook en anders bij de drogist. LETOP: […]

Read Full Post »

Ingemaakte citroen

Een veel gebruikt ingrediënt in de Marokkaanse keuken is ingemaakte citroen. Je kunt dit in emmertjes bij de Turk kopen maar het is ook heel makkelijk zelf te maken. Schijnt. Ik ga het eens proberen!            

Read Full Post »

Olie in de fles

Ik heb laatst het boekje ‘Beste Johannes’ van Johannes van Dam gekocht met daarin een verzameling van vragen en antwoorden van Parool-lezers. Eén van de vragen gaat over het maken van mayonaise. Een lezeres vroeg zich af waarom haar mayonaise altijd zo’n raar metaalachtig bijsmaakje had. Ze dacht dat dit door de soort zonnebloemolie zou […]

Read Full Post »

Zoete aardappelen

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een knolvormige wortel van een slingerachtige plant. De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten.

Read Full Post »

Aardappelen

De aardappel is in 1537 door Spaanse ontdekkingsreizigers vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, toen bekend onder de naam chunu. Aanvankelijk werd de aardappel met wantrouwen bekeken: omdat de aardappel tot de nachtschadefamilie behoort zijn het groen en – in tegenstelling tot de tomaten, aubergine en paprika, die tot dezelfde familie behoren – de bessen zeer […]

Read Full Post »

Artisjokken

Artisjok is een eetbare distel. Het is samen met de asperges één van de fijnste groenten.

Read Full Post »

Tomatensoep

deze soep is ontstaan uit gebrek aan motivatie om naar de supermarkt te gaan. Ik ben in de voorraadkast gedoken en daar is deze soep uit voortgekomen.

Read Full Post »

Appelmoes

Read Full Post »

Dille

Soorten Dille is op drie manieren verkrijgbaar: verse dille (blaadjes) gedroogde dille dillezaad Gebruik Kan als vervanger van peterselie, munt, basilicum of dragon dienen. Lekker bij gegrild rundvlees, lams- en kalfsvlees, kip en vis. Kook het kort mee of voeg het op het laatste moment toe. Dille zaadjes kun je meestoven. Gebruik niet teveel want […]

Read Full Post »

Avocado

Rijp? En rijpe avocado herken je omdat het over het gehele oppervalte een beetje meegeeft en rond de stel extra zacht is. Je kunt prima harde avocado kopen. In een warme keuken is hij na 2 á 3 dagen rijp. Heb je hem later nodig, leg de avocado dan in de koelkast. Overigens rijpt een […]

Read Full Post »

Older Posts »