Feed on
Posts
Comments

Aspergesoep

AspergesNiet weggooien die schillen en kookvocht van de asperges! Je kunt er een heerlijke soep van maken.

Ingrediënten

  • Asperges
  • Boter
  • Bloem
  • Ham*
  • Ei
  • Bieslook

Bereidingswijze

Als je de asperges schilt, de schillen en ‘kontjes’ niet weggooien maar meekoken. Ook snij ik altijd nog een extra stukje asperge af. De asperges vervolgens dus gewoon koken in een pan water met de schillen en kleine stukjes asperges erbij. Als de asperges gaar zijn deze eruit halen en klaarmaken zoals je gewend bent. De rest nog een half uurtje extra door laten koken. Vuur uitzetten en laten staan. De kleine stukjes (goede) asperges eruit vissen en in een apart schaaltje doen. Vervolgens vis je de schillen en ‘kontjes’ uit het vocht en knijp je al het vocht eruit. Hier zit namelijk heel veel smaak in! Dit sap doe je bij de rest van het vocht. Nu maak je een rouxsaus en in plaats van melk gebruik je nu het vocht van de asperges. Normaal gesproken gooi je er net zoveel melk in als nodig is, maar nu zit je natuurlijk met een beperkte hoeveelheid vocht. Handig trucje: Als je 1,5 liter vocht hebt, dan heb je 150 gram boter nodig en 150 gram bloem, bij 1 liter vocht, 100 gram bloem en boter, etcetra. Als de soep klaar is, doe je de goede stukjes asperges erweer bij. Doe er ook lekker stukjes ham en ei in en wat verse bieslook. Smullen!

Je kunt de ham eventueel ook weglaten. Ik vind het zelf minder lekker.


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply