Feed on
Posts
Comments

Amandelsoep

Amandelen

Lara maakte deze soep voor La Grande Bouffe du FOEF, een groot succes! Het recept is voor 4 personen en je kunt hem prima een dagje van tevoren al maken. Indien je vegetariër bent en je liever geen kippenbouillon gebruikt kun je deze vast prima vervangen. Ik heb het zelf echter nog nooit uitgeprobeerd.

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 2 grote uien, in dunne ringen gesneden
  • 1 teentje fijngehakte knoflook
  • 12 draadjes saffraan
  • 50 gram fijngemalen geroosterde amandelen
  • 7,5 dl kippenbouillon
  • 3 eetlepels droge sherry
  • zout & peper

Voor de garnering:

  • 2 eetlepels geroosterde geschaafde amandelen
  • Fijngehakte verse peterselie

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de uien en knoflook toe. Roer goed, doe de deksel op de pan en laat in 15-20 minuten onder af en toe roeren zacht en goudbruin worden. Bak de saffraan zonder deksel een paar minuutjes (3-4) mee. Voeg de gemalen amandelen toe en bak 2-3 minuutjes mee. Schenk de bouillon en sherry erbij. Voeg een theelepel zout en flink wat zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Pureer de soep totdat hij glad is.

Vlak voor gebruik: opwarmen maar niet meer laten koken. Proeven en op smaak brengen met zout & peper en eventueel nog wat sherry. In voorverwarmde schaaltjes doen en garneren met wat geschaafde amandelen en peterselie. Heerlijk!


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply