Feed on
Posts
Comments

Aardappelpompoenpuree

Thiskapompoen

Thiska is dol op pompoen, maar na 2 dagen risotto met pompoen wilde ik iets anders maken en ook iets aan smaak toevoegen. Dit recept kun je natuurlijk ook gewoon met risotto maken, of pasta ipv aardappels. Verhoudingen zijn een beetje afhankelijk van hoeveel je wilt maken.

Ingrediënten

  • flespompoen
  • 1 teen knoflook, met schil
  • 1/4 tl korianderzaad
  • snufje venkelzaad
  • beetje olie
  • 1 middelgrote aardappel
  • beetje mascarpone
  • optioneel: zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij 2 plakken van 1 cm dik van de pompoen af. Haal de schil eraf en snij de plakken in dobbelsteentjes van 1 bij 1 cm. Maal de koriander en venkelzaad grof in een vijzel en meng dit met de pompoen, beetje olie erover (evt. zout) en leg het daarna in een klein schaaltje. Ik gebruik voor deze kleine hoeveelheden eenpersoons taartvormpjes, maar met een stukje aluminiumfolie moet het ook goed gaan. Teentje knoflook erbij en laat dit een halfuurtje in de oven garen.

Schil de aardappel in de tussentijd en kook hem in 20 minuten gaar. Knijp het knoflookteentje uit boven aardappel, doe de pompoen met kruiderij erbij en stamp het geheel tot een grove stamppot. Eventueel met wat zout op smaak brengen. Smeuïg maken met wat mascarpone en eet smakelijk!


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/local/www/foodbgood/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

Leave a Reply