Feed on
Posts
Comments

Millionaires shortbread

IMG_3181Wanneer ik broodmeel haal bij molen De Bleeke Dood, ga ik altijd even langs het bakkertje aan de overkant voor wat lekkers. Heerlijke gebakjes recht voor je neus uitgestald (ze hebben ook lekker brood)…Mijn favoriet is millionaires shortbread en ik besloot om het zelf eens te maken. Dit is genoeg voor 42 van dit formaat blokjes. Dus genoeg om je buren ook blij mee te maken, de mensen die morgen de benen uit het lijf rennen om vuurwerk te verkopen en dan hou je zelf ook nog voldoende over. Het maken neemt wel wat tijd in beslag. Ik heb de eerste 2 lagen ‘s avonds gemaakt. De caramellaag moet namelijk uitharden en voldoende afkoelen voordat je de chocola er overheen giet. Anders mengt het met de caramel en dat zou zonde zijn.

Continue Reading »

Tags: , , , , , , ,

Harissa voor valsspelers

Harissa hoort eigenlijk verschrikkelijk scherp te zijn. Maar dan wordt in dit huis het eten niet opgegeten, door niemand. Ik hou wél van de smaak van harissa, dus ik ben gewoon een beetje gaan valsspelen. Met 4 chilipepers in plaats van 10 (maar wel met zaadjes). Mocht je niet vals willen spelen, dan stop je er dus gewoon 6 extra chilipepers in. Ik vond’em scherp genoeg zo. Het is vrij kort houdbaar in de koelkast. Ik vries het in en haal er vanaf wat ik nodig heb.

Continue Reading »

Tags: , , , , , , ,

Een weekendje alleen thuis met Imre. We hebben onze buik gevuld met dit heerlijke chocoladeijs. Het doet een beetje denken aan chocolademelk, maar dan bevroren 🙂  En gemaakt in een handomdraai! De smaak wordt nog voller als je het ijs voor het bevriezen een dag laat rusten.

Continue Reading »

Tags: , , , , , ,

Chapati

Chapati is Indiaas platbrood en lijkt een beetje op de Mexicaanse wraps. Ze zijn erg makkelijk te maken, worden van origine van atta gemaakt, maar je kunt het ook met gelijke delen patentbloem en wit broodmeel maken. Het deeg heeft een hoog glutengehalte waardoor het makkelijk uit te rollen is. Volgens Thiska zijn dit de lekkerste pannenkoekjes die ze ooit gegeten heeft! Continue Reading »

Tags: , ,

Rabarberplaatkoek

Op vakantie in Punthorst hadden we een geweldige bakker; Bakkerij Timmer. Heerlijk brood, maar ook ontzettend lekker gebak! We hebben een paar keer plaatkoek gekocht dat door de vrouw die daar werkte zelf gebakken werd. Om je vingers bij af te likken! Thuis gekomen van vakantie had mijn oven wat aandacht nodig en moest er rabarber geplukt worden uit de tuin. En dankzij de vrouw van de bakkerij is deze erg lekkere plaatkoek ontstaan. Continue Reading »

Tags: , , , , , ,

Bakpoeder

Onmisbaar: bakpoeder! Sinds ik dit recept weet, koop ik het niet meer in de winkel. Hierin zit vaak zetmeel of maizena om te voorkomen dat het niet meteen op vocht reageert.

Het bestaat uit twee ingrediënten: wijnsteenbakpoeder en zuiveringszout. Wijnsteenbakpoeder kun je krijgen bij de natuurwinkel. Zuiveringszout vaak ook en anders bij de drogist.

LETOP: Je kunt het in een grote hoeveelheid maken, maar hou er rekening mee dat het twee maanden goed blijft, daarna verliest het zijn werking.

 

 

Continue Reading »

Wortelcake met honing

Deze wortelcake is inmiddels een al veelgemaakt recept hier in huis. En buiten huis slaat hij ook altijd erg goed aan. Ik heb het recept uit ‘Vegetarisch koken’, een kookboek uit 1985 dat mijn moeder ooit in de Kringloopwinkel in Waddinxveen gevonden heeft. Er staan veel lekkere – vooral Indiase – recepten in, maar ook wortelcake dus. Ik heb het recept wel wat aangepast. Ik raad je aan kardemompeulen te gebruiken en niet de poedervariant, die smaakt namelijk heel anders dan de peulen. Continue Reading »

Tags: , , , , , , , , , ,

Al heel lang heb ik zelf geen kookboeken meer gekocht. Het werd teveel. Ik heb genoeg. Maar toen zag ik dit boek. Man man wat staan hier een boel hele lekkere dingen in. Brood, cake, taart, lekkers voor het ontbijt, bars & slices etc.

Er staan suikervrije recepten in, glutenvrij, tarwevrij. Allemaal even lekker. Dus ja, aangezien ik toch nog een boekenbon had liggen….

Er staan ook veel handige basisweetjes in: hoe maak je zelf bakpoeder, vanille extract, botercreme etc.

Inmiddels al heel wat uit gemaakt en allemaal lekker. Tips: bounty brownies, peperkoeken,  poppyseed popovers, dutch baby, shortbread-kardemommopjes…

Continue Reading »

 

Street food - Mirjam Letsch Ik heb hem al een tijdje in huis en ik ben er iedere keer dat ik er uit kook weer erg blij mee! Afgelopen weekend heb ik een middagje samen met dit boek doorgebracht achter het fornuis en we hebben heerlijk gegeten. Het boek staat boordevol vegetarische recepten van de straat uit India. Eindelijk hebben we een keer een echt lekkere dal (linzensoep) gegeten. Ik heb de samosa’s gemaakt die wel wat oefening vereisen (dat deeg, best een lastig klusje om goed uit rollen) en geserveerd met rozijnen-gemberchutney. De rijst met doperwten heb ik al een paar keer eerder gemaakt, maar dit keer met zwarte kardemom – zoals het recept ook vindt, ik wist alleen niet meer dat ik ze in huis had 🙂  –  die een rokerige smaak heeft, heel anders dan de groene variant.  Het boek staat naast recepten ook boordevol prachtige foto’s. Niet zozeer van de gerechten, maar van de mensen. En ik laat me altijd wel verleiden door mooie foto’s.

Mirjam Letsch heeft naast dit boek over India nog 2 andere Street food-boeken: Vietnam en Kosovo.

Continue Reading »

Dit recept is te danken aan Uit de keuken van Maass. Ik heb het met Per een keer gegeten en we vonden het allebei erg lekker. De ingrediënten stonden op het bakje en zo heb ik er mijn eigen recept van gemaakt. Het lijkt op het originele recept, maar smaakt toch net iets anders. Maar zeker niet minder lekker 🙂

Continue Reading »

Tags: , , , , , , , ,

Older Posts »