Is getrouwd met Jordi
En supertrotse mama van Floris!
Legt de nadruk graag op smakelijk en liefst ook een klein beetje gezond eten
Doet dus haar best om bewust te koken
Op dieet
26-03-2009 – Basta. Floris groeit als kool en wordt steeds actiever, maar mijn lijf zit me in de weg om straks de dingen met hem te kunnen doen die ik zou willen doen, dus Renéetje voor het eerst op dieet: WeightWatchers! En weet je, valt in het geheel niet tegen 
Per dag krijg je een aantal punten dat je mag opmaken en alle voedingsmiddelen hebben weer een puntenwaarde gekregen (gebaseerd op caloriën en vet). Door exact bij te houden wat je eet, val je af – heel kort door de bocht in elk geval het principe van WW. Honger hoef je niet te hebben, de meeste fruit en groente hebben een waarde van 0 punten en je kunt bovendien je eigen smaak aanhouden, iets wat ik érg kan waarderen. Evenals de motivatie door anderen op het forum, wat is dat een steun in de rug zeg! Enfin, als ik erg lekkere recepten tegenkom, plaats ik ze hieronder. En om te laten zien dat het me lukt:
- Startgewicht: 110,5 kilo
: 91 kilo (weegmoment = maandag) 
- Streefgewicht: 75 kilo
Lamsstoofpotje met groenten en couscous
Nieuwste aanwinst
Larousse Confituren
Christine Ferber
352 pagina’s hardcover
ISBN: 9073191556
Samen met Preserves (River Cottage Handbook No. 2) een van de betere boeken over confituur, marmelade, gelei en chutney die ik ben tegengekomen. Niet alleen basisreceptuur, maar ook lekker veel uitleg over suiker, methodiek en het hoe en waarom van inmaken met suiker. In het laatste deel van het boek geeft Ferber nog een flink aantal recepten wat te doen met je confituur als je die eenmaal hebt gemaakt (behalve op brood dus). Sommige recepten liggen erg voor de hand, sommige combinaties kende ik nog niet. Boek van de Franse slag (denk confituur van melk en kastanjes), maar dat ik eigenlijk wel op dit Hollandse lijf geschreven. Aanrader!
Kookboeken
Zo, de kasten gekuist (lees: alles twee planken naar boven verhuisd aangezien Floris nu kan kruipen) en ik kijk eindelijk weer tegen mijn kookboeken aan (gingen het afgelopen half jaar schuil achter de box). Dus ook maar gelijk dit stukje FBG aangepakt: een selectie kookboeken waar ik echt niet zonder kan Kijk voor meer boeken bij Lekkere Boeken. Dit is een work in progress, dus meer wordt nog toegevoegd!
Roast Figs Sugar Snow: om je vingers bij af te likken én zalig bij weg te dromen (uiteraard met glas wijn) in de winter. Dit boek gaat over de lekkerste gerechten die in het noordelijk halfrond op tafel komen zodra de kachel binnenshuis weer wordt opgestookt. Prachtige foto’s en mmm… Zo lekker.
Opperdepop!: helemaal goed nu Floris aan de hapjes begint. Ideeën, geruststelling en gewoon lekker praktisch. Omdat mama nu eenmaal ook niet elke dag verrassend creatief voor de dag hoeft te komen… Wat betreft de voortgang van de eetcapaciteiten van mijn waarde zoon: zie zijn weblog ( www.florissmits.com/category/kookboek ).
Feestelijk Koken Met Onkruid: mag eigenlijk niet ontbreken in de kookboekenkast van een beetje zichzelf respecterend herborist. Ik heb eigenlijk nog nooit een recept van Daniëlle Houbrechts letterlijk gevolgd, maar ze is zo’n bron van inspiratie over de smaak, geur en kleur van kruiden… Helemaal de moeite waard. Helaas is dit boek nauwelijks te vinden, het is slechts in één druk uitgegeven en mensen die het hebben, houden er doorgaans ook stevig aan vast. Ik heb vier jaar heel hard moeten zoeken voor ik eindelijk een tweedehands exemplaar op de kop kon tikken. Een tweede boek van haar hand is nog wel steeds te koop: ‘Gekruid en Geroerd’.
Petites Cocottes: oftewel: heerlijks uit kleine pannetjes! Op de kop getikt in de mega-Auchan in Lille, altijd een leuke stop op de terugweg van Parijs. Ik kocht dit boekje een beetje impulsief, vond de kaft zo leuk. Maar de inhoud is nog véél leuker! Of je nu een origineel bijgerecht wilt, voorgerecht of een creatieve lunch – je hebt niet meer nodig dan een klein keramieken (ben zelf verliefd op Trendy & Cozy) of gietijzeren (denk Le Creuset of Staub) pannetje en een oven. José Maréchal geeft recepten voor pannetjes met ei, groente, pasta, vlees, gevogelte, vis en ander zeegespuis, kaas en natuurlijk ook desserts (chocola!). Goed, je Frans moet redelijk zijn, maar dan heb je ook een klein juweeltje in handen. Staat altijd goed op tafel en is ZO makkelijk…
Tartes Tatin: uit dezelfde serie als Petites Cocottes (uitgeverij Marabout). Catherine Quévremont weet wel hoe ze je lekker moet maken… Zoete, maar ook hartige omgekeerde taartjes, gebaseerd op vier verschillende soorten deeg (brisée, zandtaart, met cornflakes en met kaas). Eigenlijk voor elk etentje wel een geschikt taartje. De combinaties zijn niet bijzonder origineel (hoewel je banaan-chocola wel móet proberen), maar altijd smakelijk. Ik geef er bij de zoete tarte tatins overigens wel de voorkeur aan om iets meer kruiden te gebruiken, maar ik hou dan ook van uitgesproken smaken. Ook bij dit boekje geldt: wel Frans kunnen lezen 
P.S.
Toen ik hoorde dat Anne en Elsje ieder meer dan 80 kookboeken in bezit hebben, dacht ik: “Wow, kookboek-heaven! Goh, dat lijkt me heerlijk zeg, zoveel inspiratie in de kast te hebben staan…” Toen ben ik mijn collectie eens gaan tellen en *slik*… 121?! Hoe kom ik aan zoveel kookboeken! Ik geloof dat ik een tik heb en het niet eens in de gaten had…
Favoriete keukenspullen
Kitchenaid: heb er vijf jaar voor gespaard (en vijf jaar het gespaarde bedrag steeds aan andere dingen in huis die iets meer prioriteit hadden uitgegeven), maar hij is er eindelijk en ik ben ZO blij! Kwam zelfs vlak voor de geboorte van Floris al heel goed uit, had die laatste weken een beetje een cupcake-manie. Niet dat Jordi’s collega’s dat erg vonden Zou nu ook niet meer zonder hem (is ook echt een kerel, stevig en weet van aanpakken) willen.
Milan Toast: ook weer eentje waar ik flink voor heb moeten sparen, maar nu de broodrooster onder Jordi’s handen ontplofte, zag ik mijn kans schoon! Waarom tosti’s niet gelijk goed doen: industriële degelijkheid en natuurlijk kun je er ook prima brood mee roosteren hoor lieverd, echt echt echt waar De Milan’s zie je doorgaans in kantines, waar snel en makkelijk tosti’s moeten worden gemaakt. Individueel te timen, je hoeft niet eerst voor te verwarmen, supermakkelijk schoon te maken. Mmm, tosti… Binnen!
Braun MR 6550 MCA: kan m’n leven bijna niet meer voorstellen zonder deze snelle jongen. Deze mama draait d’r hand allang niet meer om voor smooth bananenprutjes, aardbeibananenprutjes, peerbananenprutjes, appelbananenprutjes en, ohja, natuurlijk ook de lekker stevige soep die af en toe voor mijzelf op tafel komt. Ook perfect voor het maken van amandelmeel of hazelnotenmeel of… Toen m’n oma d’r oude Philips handmixer kaduuk ging, moest ik de periode tussen het kaduuk gaan en de aanschaf van de Kitchenaid even overbruggen en heb toen tijdelijk ook de garde van de Braun gebruikt. Dat was minder succesvol en die gebruik ik nu eigenlijk ook niet meer (gelukkig). Maar verdraaid, wat is dit apparaat handig!
Oven: de oma van de keuken: een ouwetje en al een jaar of drie zwaar aan vervanging toe (er zit bijvoorbeeld geen greep meer op de deur…), maar wordt hier toch bijna dagelijks gebruikt. Ik ben dan ook heel benieuwd wat voor oven ik in ons nieuwe huis ga krijgen. Daar snap ik overigens helemaal niets van he: in zoveel huizen die we bezichtigen zit alleen een kleine combimagnetron. Bakken die mensen dan nooit echt? Overigens -spannend, spannend- krijgen we half juli een nieuwe keuken van de heren huiseigenaar… Mochten zowaar de handgreepjes en de kleur van het aanrechtblad zelf kiezen Ik ben vooral benieuwd naar de oven die er standaard bij wordt geleverd, zal allicht een verbetering zijn ten opzichte van deze vooroorlogse dame!
Vriezer: life saver. Zeker nu met de prutjes voor Floris. Ik heb nu al jaren een heerlijke vriezer met 4 grote lades. Kleiner zal ongetwijfeld zwaar wennen worden.
Vaatwasser: we hebben een afspraak hier: ik kook, Jordi doet de afwas. Jordi koopt een vaatwasser. De elektronica in de deur is nu al een jaar of wat van slag, maar moet er niet aan denken om alles weer met de hand af te wassen. Schoonmaken? Niet mijn hobby!
Siliconen spatels: dat was een eurekamoment, mijn eerste siliconen spatel. Ben doorgaans niet zo super op de kunststoffen en juist groot fan van hout, maar deze dingen halen echt alle beslag of wat dan ook uit een kom. Goed, minder af te likken, maar wel zo economisch!
Favoriete keuken
Frans: voor mij eigenlijk dé keuken: puur, smaakvol en eindeloos. Van super eenvoudig tot super chique, ik kan er altijd wat mee. Vindt het ook altijd zalig om een Franse supermarkt in te stappen en als we weer naar Parijs gaan, probeer ik de terugreis altijd zo te plannen dat we langs de (mega-)Auchan in Lille rijden wanneer die open is…
Verder ben ik erg van de baksels: cupcakes, taarten, scones, desserttaarten, hartige taarten: niet vaak genoeg! Liefst nog een beetje in combinatie met jams, geleis en siropen die ik zelf heb gemaakt, het betere inmaakwerk dus. Doorgaans dan ook weer met de nodige kruiderij – voor mij toch dé smaakmakers in de keuken.
Favorieten
Champignons gevuld met hartige kastanjepuree
Champignons gevuld met port-kastanjes
Gemarineerde kaasblokjes met tomaat
Gerookte eendeborstfilet met bessensaus
Geroosterd varkensvlees met rozemarijn en gecaramelliseerde appels
Gevulde eieren van de moeder van Renée
Kruidige sinaasappel met mascarponeroom
Kruidkoek à la overgrootmoeder Freije
Nasi-goreng volgens de moeder van oom Kees
Oesterzwammen met serranoham en tomaten
Quiche met Provençaalse tomaten
Renée’s lekkere spruiten (die Jordi nog steeds niet lust)
Rode kool met appel en rozijnen
Stamppot rauwe andijvie (stimpstamp)
Sucadelapjes met rode wijn en tomaat
Tomatentaart met mosterd en kaas
Vreselijk lekkere gebraden kip
Wildstoofpot met kastanjes en cranberry’s
Verboden favorieten
Roerbaksel met groene asperges
Gezond
Blunders
Lees altijd een recept goed door voor je aan de slag gaat. Anders gebruik je dus 3/4 liter slagroom in plaats van 3/4 deciliter slagroom voor je crabcakes…
Eerste poging appelstroop maken: begonnen met 3 kilo appels, 1 uur stomen en 3 uur inkoken later geëindigd met minder dan 1 deciliter residu zo hard dat je er een kleiduif mee naar beneden kunt halen
[gekuiste versie, --jordi].
In de ban van de stoomsappan
In de ban van de wat? Een stoomsappan is een uit de kluiten gegroeide pan waarmee je bijvoorbeeld zelf appelsap kunt maken. Geen conserveermiddelen, geen geurstoffen, geen smaakstoffen, niets. Of worteltjessap. Of wat dan ook. Leuke uitvinding van heel lang geleden…
Maar goed, ik heb er ooit eentje op de kop kunnen tikken en heb mezelf (en Jordi) er al behoorlijk mee lopen entertainen. Lees meer over De Stoomsappan.
Huwelijksdiner
Voorgerecht:
- Lichtgebonden aspergesoep met baccala en gedroogde parmaham
Hoofdgerecht:
- Gebakken parelhoensupreme met rosti, zomergroenten en gevogelteroomsaus
Nagerecht:
- Aardbeien Romanoff
