Bagels
Posted in amerikaans, baksels, brood, ontbijt en lunch on sep 10th, 2010
Tag Archive 'gist'
Na lang zoeken ben ik erachter dat dit mijn pizzadeeg is. Ik hou van dunne bodems die knapperig worden. Ik maak dit vaak als hapje of als voorgerecht. De ingrediënten heb ik eigenlijk bijna altijd in huis. Zorg er vooral voor dat je oven loeiend laaiend heet is. De mijne kan tot bijna 300 graden [...]
Ciabatta
Posted in baksels, brood, italiaans, ontbijt en lunch on mrt 17th, 2009
Als je dit brood maakt, kun je er het beste een dag (avond) van tevoren mee beginnen. Het maken van het deeg bestaat uit 2 delen en moet lang rijzen. Het is een vochtig brood, voeg geen extra bloem toe als je denkt dat het deeg te nat is. De hoeveelheid is voldoende voor 2 [...]
Pain de campagne
Posted in baksels, brood, frans, ontbijt en lunch on feb 13th, 2009
Dit is een zetseldeegbrood, maar door de korte gistingstijd (2-8 uur voor het zetseldeeg, ligt eraan hoe zuur je het brood wil) is het minder zuur dan andere vergelijkbare broden. We waren vooral onder de indruk van hoe het nog nagerezen was tijdens het bakken, ‘t was net een paddestoel Het geheim van luchtig brood [...]
Croissants
Posted in baksels, brood, frans, ontbijt en lunch on feb 11th, 2009
een paar jaar geleden heb ik eens geprobeerd bladerdeeg te maken. Dit mislukte grandioos: alle boter smolt het deeg uit. Dat gaf een hele vieze oven en veel schoonmaakwerk en sindsdien heb ik nooit meer gebladerd deeg geprobeerd te maken. Tot Anne me vroeg of ik misschien een goed recept voor croissants had. Het blijkt [...]
Focaccia
Posted in baksels, brood, kruidenrecepten, vegetarisch on feb 9th, 2009
geen idee meer waar het recept vandaan komt, maar het is zo vreselijk lekker! Serveer het liefst warm.
Worstenbroodjes van Nike’s opa
Posted in baksels, brood, hartig, kinderen, ontbijt en lunch, trein on sep 2nd, 2008
De opa van Nike had een bakkerij. Ik proefde deze broodjes voor het eerst bij Nike en was verkocht. De vulling blijft mooi smeuïg, het deeg is net zoet genoeg, nou ja, probeer zelf maar. Als je de broodjes iets korter bakt, of op een wat lagere temperatuur, kun je ze na het afkoelen invriezen. [...]
Panini
Posted in baksels, bijgerechten, brood, italiaans, voorgerechten on jun 25th, 2008
een lekker eenhapsbroodje voor bij de soep of als eenvoudig voorgerecht met lekkere olie of boter. Dit is het basisrecept, je kunt hieraan nog vanalles aan ingrediënten toevoegen: parmezaanse kaas, geroosterde pitten, zongedroogde tomaat, verse tuinkruiden. Voeg totaal ongeveer 3 el van wat je maar er doorheen wil direct aan het beslag toe. Het prettige [...]
Ik vind het erg leuk om zelf brood te bakken. Door de Kitchen Aid is dat nog veel makkelijker geworden. Maar nu las ik een tijd geleden in de krant over een brood dat je niet hoeft te kneden. Sterker nog, je kunt er een voorraadje deeg van maken en dat tot 2 weken in [...]
-
Zoeken
-
Laatste berichten
De Chefs
Anne, Elsje, Erik, Femke, Janne, Petra, Renée, RinskeMeal or Topic
amerikaans baksels basis bijgerechten Boekentip brood cake chocola Drankjes engels feest frans groente groenten haast hapjes hartig herfst hoofdgerechten Ijs italiaans kerst kinderen koekjes kooktechnieken kruiden/specerijen kruidenrecepten lente nederlands onderweg ontbijt en lunch oosters picknick salades sauzen smeersels soepen spaans taarten toetjes vegetarisch vitaminen & mineralen voorgerechten winter zomerIngrediënten
aardappel appel avocado bakpoeder bloem boter bouillon champignons chocolade citroen crème fraîche ei gember gist honing kaas kaneel ketjap manis kip knoflook koriander limoen mayonaise melk mosterd olijfolie paprika parmezaanse kaas pasta peterselie pijnboompitten prei rund sambal slagroom spek suiker tijm tomaat ui vanillesuiker varken witte basterdsuiker yoghurt zelfrijzend bakmeelLaatste reacties
Archief