erg lekkere luchtige, vochtige cake die nog lekkerder is als je’em de volgende dag (of de dagen daarna) eet
Ingrediënten
- 250 gr ricotta
- 1/2 tl vanille essence
- 150 gr witte basterdsuiker
- sap en rasp van 1 grote citroen
- 3 el slagroom
- 3 eieren
- 200 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 150 graden. Klop de ricotta met vanille, suiker, sap en rasp en slagroom los. Klop daarna 1 voor 1 de eieren erdoor. Zeef bloem met bakpoeder over het mengsel en spatel deze er voorzichtig door. Stort het beslag in een ingevet en met bakpapier bekleed (dit laatste hoeft niet, maar ik vind het makkelijker storten op deze manier) cakeblik en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Even voelen met je vinger of’ie stevig aanvoelt en kijken of de bovenkant goudbruin kleurt (zo ja: uit de oven halen). Laat de cake op een rooster afkoelen.
