Feed on
Posts
Comments

Focacciametui

staat al deels op de overlegpagina van de Focaccia van Renée. Maar zie net dat het recept die ik gebruik voor foccacia anders is, dus het er maar even helemaal op. Hij is afgeleid van een recept van Jamie Oliver. Lekker!

Ik maak altijd de topping vlak voordat ik voor de 2e keer ga kneden, dan kan hij direct op het brood. Het rijst de 2e keer door de warmte ook mooi :)

Ingrediënten

Gistmengsel:

  • 150 ml lauwwarm water
  • 10 gram gist
  • 1 el honing

Deeg:

  • 200 gram semolina (griesmeel)
  • 300 bloem
  • 1 el zout
  • 150 ml lauwwarm water
  • 1 el olijfolie

Topping:

  • 3 rode uien
  • 1-2 teentjes knoflook
  • flink wat tijm, liefst vers
  • rode wijnazijn
  • peper & zout

Bereidingswijze

Maak het gistmengsel. Mix de semolina, bloem en zout door elkaar. Voeg het gistmengsel toe. Goed kneden. Voeg daarna de rest van het water toe. Tot slot een scheutje olijfolie. Kneed het deeg goed! Doe het vervolgesn in een schone kom en dek deze af. Laat het rijzen totdat het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.

Als het deeg goed gerezen is, uit de kom halen en opnieuw kneden. Het hoeft dit keer niet zo lang. Doe het vervolgens in de bakplaat of andere vorm die je wilt hebben.

Snij de uien en de knoflook fijn. Fruit de knoflook in een flinke plens olijfolie. Voeg de tijm toe. Tot slot de uien. Op vrij hoog vuur, wel goed blijven omscheppen zodat ze niet aanbranden. Dan een scheut (3-4 eetlepels) rodewijn azijn erdoor. Minuut of 5 laten pruttelen op laag vuur. Naar smaak zout & peper toevoegen.

Doe de topping direct over het brood (als je wil kun je er ook nog geraspte kaas overheen strooien). Lekker met je vingers goed verdelen en kuiltjes erin maken. Laat het brood opnieuw rijzen tot een hoogte van 3-4 cm. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Dan nog 15-20 minuten in de oven op 230-240 graden.

Leave a Reply

*