Feed on
Posts
Comments

Altijd als ik in Frankrijk ben ga ik op zoek naar dit toetje. Ze hebben ‘t bijna nergens, maar het is zoooo lekker. Na flink wat experimentern ben ik uiteindelijk op dit recept uitgekomen, heb komt er dicht bij in de buurt. Voordeel van ‘t zelf maken is dat je ‘t in veel grotere hoeveelheden kunt maken en eten. Nodig maar veel mensen uit als je dit gaat maken…

Ingrediënten

Voor de mousse

  • 200 gram extra pure chocolade
  • 2 eieren, gesplitst
  • 4 blaadjes gelatine
  • scheut extra sterke koffie
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml crème fraîche
  • beetje suiker

Voor de saus

  • 1 dl melk
  • vanillestokje, overlangs doorgesneden
  • 1 dooier
  • 10 gram maizena
  • 30 gram suiker

Bereidingswijze

Smelt de chocola met de slagroom. Klop de dooiers met wat suiker wit schuimig. Roer dit door de chocola.

Los de geweekte gelatine op in de koffie en roer het door je chocolademengsel. Klop ‘t goed schuimig. Roer dan de crème fraîche erdoor.

Sla de eiwitten stijf en spatel ze door ‘t mengsel. Giet alles in een met plastic folie beklede vorm en zet ‘m in de koelkast, liefst een hele nacht.

Dan de saus.

Laat de melk met het stokje even tegen de kook aan trekken. Haal het stokje uit de melk en schraap het merg eruit. Klop de dooier los met de suiker, zeef de maizena erboven en roer goed door. Voeg beetje bij beetje de melk toe, steeds goed roeren. Als alle melk erdoor is doe je de saus weer in de pan. Opwarmen en goed roeren tot ‘ie gebonden is.

Als je ‘m niet meteen gebruikt goed roeren tijdens het afkoelen en als ‘ie koud is een stukje plastic erop leggen om velvorming te voorkomen.

Leave a Reply

*