“het is erg lekker om de curry gehaktballetjes te eten op pitabroodjes met salade en chutney. Het is overigens ook een heel makkelijk gerecht voor een grotere groep mensen. Idee & recept is, geloof ik, van Appie Heijn!”
Ingrediënten
- 5 eetlepels gemalen kokos
- 2 rode uien
- Olie
- 1 rode peper
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel rode wijn azijn
Bereidingswijze
Kokos lichtbruin roosteren in een droge koekepan. Regelmatig omscheppen. Uien pellen en snipperen. In pan olie verhitten en de uien ± 10 minuten zachtjes bakken. Peper schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Suiker en azijn door de uien roeren en de azijn op hoog vuur laten verdampen. Peperstukjes en kokos ongeveer 2 minuten meebkaken. 1 à 2 eetlepels water door de chutney roeren en op smaak brengen met zout.
