Niet vanwege gebrek aan kookboeken, wel vanwege de personal touch
Posted in basis on aug 9th, 2011
Ik heb laatst het boekje ‘Beste Johannes’ van Johannes van Dam gekocht met daarin een verzameling van vragen en antwoorden van Parool-lezers. Eén van de vragen gaat over het maken van mayonaise. Een lezeres vroeg zich af waarom haar mayonaise altijd zo’n raar metaalachtig bijsmaakje had. Ze dacht dat dit door de soort zonnebloemolie zou [...]
Posted in groenten on nov 19th, 2010
De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een knolvormige wortel van een slingerachtige plant. De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten.
Posted in groenten on nov 19th, 2010
De aardappel is in 1537 door Spaanse ontdekkingsreizigers vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, toen bekend onder de naam chunu. Aanvankelijk werd de aardappel met wantrouwen bekeken: omdat de aardappel tot de nachtschadefamilie behoort zijn het groen en – in tegenstelling tot de tomaten, aubergine en paprika, die tot dezelfde familie behoren – de bessen zeer [...]
Posted in groenten on nov 19th, 2010
Artisjok is een eetbare distel. Het is samen met de asperges één van de fijnste groenten.
Posted in basis, haast, kinderen, soepen, vegetarisch on okt 10th, 2010
deze soep is ontstaan uit gebrek aan motivatie om naar de supermarkt te gaan. Ik ben in de voorraadkast gedoken en daar is deze soep uit voortgekomen.
Posted in basis, bijgerechten, nederlands on sep 10th, 2010
Posted in kruiden/specerijen on sep 9th, 2010
Soorten Dille is op drie manieren verkrijgbaar: verse dille (blaadjes) gedroogde dille dillezaad Gebruik Kan als vervanger van peterselie, munt, basilicum of dragon dienen. Lekker bij gegrild rundvlees, lams- en kalfsvlees, kip en vis. Kook het kort mee of voeg het op het laatste moment toe. Dille zaadjes kun je meestoven. Gebruik niet teveel want [...]
Rijp? En rijpe avocado herken je omdat het over het gehele oppervalte een beetje meegeeft en rond de stel extra zacht is. Je kunt prima harde avocado kopen. In een warme keuken is hij na 2 á 3 dagen rijp. Heb je hem later nodig, leg de avocado dan in de koelkast. Overigens rijpt een [...]
Posted in basis, bijgerechten, ontbijt en lunch, smeersels on sep 9th, 2010
oogstfeest augustus 2004. Heerlijk bij het ontbijt op net gemaakte toast. Uit: Het grote boek van jam en confiture, van Van Gilse.
De aardbei is lid van de rozenfamilie. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Het bijzondere van aardbeien is dat hun zaadjes niet in het vruchtvlees zitten, maar erop. In de symboliek staat de aardbei voor kortstondig genot. Op veel oude schilderijen is daarom de aardbei afgebeeld om kortstondig genot te symboliseren. Gebruik Vlak voordat [...]
