erg leuk om met kinderen te maken, met name omdat ze veel zelf kunnen doen en kunnen kiezen wat ze erop willen. En het is één van de favorieten van Per (volgens mij omdat’ie dan vlees kan eten zonder dat’ie zich er vervelend bij voelt). Als ik thuiskom van karate komt mij regelmatig de geur van zelfgemaakte pizza in het trappenhuis tegemoet. Mocht je geen tijd hebben om het deeg zelf te maken, dan kun je ook pizzadeeg uit een pakje kopen (wel minder lekker).
Ingrediënten
de bodem
- 250 gr bloem
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker
- 1 zk gedroogde gist
- 2 el olijfolie
- 1 1/2 dl handwarm water
de saus
- pakje gezeefde tomaten of een uitgelekt blik gepelde tomaten (en gepureerd)
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl oregano/italiaanse kruiden
Bereidingswijze
de bodem
Meng de suiker en gist in de helft van het water en laat dit 5 minuten staan. Zeef de bloem met het zout in een grote kom (zodat het in ieder geval goed kan rijzen) en meng daar het gistmengsel en de rest van het water door. Goed – echt heel goed, zeker 10 minuten – kneden met de hand of keukenmachine. Laat het daarna afgedekt met folie of een vochtige theedoek zeker 30 minuten rijzen of tot het in omvang verdubbeld is. Doe dit op een warme, tochtvrije plek, dit maakt dat het goed rijst.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel het deeg in 2-4 porties en rol ze uit tot dunne cirkels (of doe het op traditioneel italiaanse wijze, maar dat is mij nog nooit gelukt). Druk met je vinger ongeveer 1 cm van de rand een gootje in het deeg, zo loopt de vulling er niet af.
de saus
Meng voor de saus alle ingrediënten goed door elkaar en smeer een laagje over de bodem uit.
Je kunt de pizza nu beleggen met alles wat je maar lekker lijkt, maar vergeet vooral niet af te sluiten met geraspte kaas.
Bak de pizza 1 richel onder het midden in ongeveer 20 minuten gaar.
Afgelopen week zag ik in het BBC programma ‘In search of perfection’ met Heston Blumenthal (erg leuk programma, aanrader!) wat volgens hem _de_ truc is van een perfecte pizza. Namelijk: stop de pizza in een zo’n heet mogelijke oven. Het liefst bak je een pizza (bodem + topping) 1 1/2 tot max 2 minuten in een oven van 485 graden. Maarja, daar hebben de Italiaanse pizzabakkers wel een mooie houtskooloven voor, maar dat past wat lastig in de gemiddelde keuken. Hij is daarom op zoek gegaan naar een manier om het thuis ook te kunnen doen. Dit was als volgt: Zet een giet ijzeren koekenpan op het vuur en laat die minimaal een minuut of 20 staan zodat ie gloeiend heet word. Zet de grill van je oven zo heet mogelijk. Leg vervolgens de pan, omgedraaid in de oven zo dicht mogelijk bij de grill. Leg de pizza op de omgedraaide koekenpan. Na 2 minuten, als de topping en kaas heeft gekookt en de randjes mooi goudbruin zijn, klaar!
Het hoe/wat/waarom vertelt hij dus in zijn programma of kun je lezen in zijn boek: In search of Perfection, Reinventing kitchen classic. Geschreven door Heston Blumenthal. ISBN:0747584095. Naar mijn weten nog niet in een Nederlandse vertaling verschenen.
Ik heb het zelf nog niet uitgeprobeerd maar wil dat zeker een keer gaan doen.
Ik heb zelf een baksteen in huis voor dit soort doeleinden. Werkt heel goed! Ik heb geen grill in mijn oven, maar zet’em dan op de hoogste stand en warm de oven inderdaad ruim van tevoren op zodat de steen goed heet wordt.
Lekker zelfgemaakte pizza! Mijn recept (nouja stiekem die van Nigella uit het boek ‘Hoe word ik een Goddelijke huisvrouw’) is vrijwel hetzelfde alleen met een verschil: je moet eerst de bodem bakken. Dus je bakt eerst de bodem een minuut of 20 (tot het hol klinkt) en daarna leg je pas de ingrediënten naar keuze erop en bak je hem in 5 tot 10 minuten af. Ik begrijp uit je recept dat je het in een keer doet. Klopt dat? Ik heb dat eigenlijk nog nooit uitgeprobeerd
Ja, ik doe het altijd in 1 keer en de bodem lukt op deze manier ook goed. Heb het nooit geprobeerd met voorbakken eigenlijk, maar misschien ook een ideetje om een keer te doen
Afgelopen weekend met neefje pizza gemaakt. Ik was even aan het twijfelen voor hoeveel personen dit recept is. Ik heb het uiteindelijk verdubbeld (2 volwassenen en 3 kinderen) en dat bleek nét iets te veel. Maar mijn inschatting dat dit recept waarschijnlijk voor twee volwassenen genoeg is, bleek aardig te kloppen (tenzij wij van die grote eters zijn:).
We hebben gisteren met de kinderen pizza gemaakt en maakten er 8 kleine pizzaatjes van. Zij aten beiden 1 kleine, wij de rest. Ik moet er wel bij zeggen dat ze rijkelijk belegd waren
Wij eten hebben er altijd met z’n 2-en van gegeten, maar voor 2 volwassenen en een kind is het ook voldoende hebben we gemerkt.