Kooktechnieken
apr 11th, 2011 by Janne
Altijd al willen weten wat ze bedoelen met: braiseren, degorgeren of larderen? We doen een poging om het uit te leggen
Verschillende kooktechnieken:
- Aanmaken
- Au bain marie
- Bakken
- Barbecueën
- Barderen
- Binden
- Blancheren
- Blind bakken
- Blussen
- Braden
- Braiseren
- Chocola smelten
- Conserveren
- De Rookoven
- De Stoomsappan
- Deglaceren
- Degorgeren
- Drogen
- En papilotte
- Fileren
- Flamberen
- Fonceren
- Fonduën
- Frituren
- Gisten
- Glaceren
- Gratineren
- Grillen
- Inleggen
- Koken
- Konfijten
- Larderen
- Luau
- Marineren
- Paneren
- Pekelen
- Pocheren
- Potjiekos
- Pureren
- Rissoleren
- Roken
- Smoren
- Stampen
- Steengrillen
- Stomen
- Stoven
- Wecken
