Een gouwe ouwe. Al tijden niet gemaakt en laatst weer herontdekt toen Kai zijn nicht met haar gezin  op bezoek kwam. Kan heel goed in combinatie met Indisch eiergerecht. Super simpel en erg lekker!

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 4-6 drumsticks
• 1 el maïskiemolie
• 2 el dun gesneden uien
• 1 dobbelsteentje trassie
• 4 thl. kerrie
• 1 dun plakje kokos
• 3 koppen halfvolle melk
• 1 thl citroensap
• 3/4 runderbouillonblokje
• 2 blaadjes dàon lemon

Bereidingswijze

Kip aanbraden. Dit kun je in een pan doen of in de oven (+/- 200 graden). Uit de pan of schalen halen en apart zetten. Olie verhitten en de ui aanbraden tot het goudgeel is. Dan de verkruimelde trassie erbij. De pan van het vuur halen en de kerrie erdoor. Kip erbij. Weer op het vuur zetten en afblussen met de melk. Dan de citroen erbij en goed blijven roeren tot het kookt anders gaat het schiften! Bouillon en dàon lemmon erbij en laten trekken op laag vuur. Als laatste de kokos erbij.

Oja!

Niet de deksel op de pan doen want dan gaat het schiften!

Zuurkool met wát? Ja met appelstroop dus. Dit recept kreeg ik laatst van een vriendin en moest ik een keer uitproberen. Haar kinderen eten het totdat er niets meer in die pan zit.

Het valt vooral bij kinderen in de smaak want door de appelstroop wordt de zuurkool zoeter. Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en ik heb het vanavond gemaakt. Mara vond het inderdaad heerlijk (net als ik), Lynn niet

Ingrediënten

• +/- 500 gram aardappelen
• pakje zuurkool
• 2 speklapjes of een doosje spekreepjes
• 2 eetlepels appelstroop
• witte wijn

Bereidingswijze

Aardappels schillen, in stukken snijden en in een grote pan doen. Beetje zout erover. Zuurkool uit laten lekken en er op leggen. Speklapjes in stukjes snijden en op de zuurkool leggen. Twee flinke scheppen appelstroop erop.

Je kunt het geheel in witte wijn koken maar als je het ook voor kinderen maakt zou ik een scheut doen en de rest vullen met water totdat de aardappels goed onderstaan. Aan de kook brengen en op laag vuur een tijd laten koken. Zeg drie kwartier of langer. Stamppot van maken. Op smaak brengen met zout en peper.

Thiska zat deze week een beetje in de lappenmand. Ze had de waterpokken en mocht daardoor niet naar de crèche. Maar ze voelde zich verder niet ziek, dus zijn we leuke dingen gaan doen. Woensdag was ik samen met haar thuis en zijn we naar het tuincentrum gegaan om daar wat groentezaden in te slaan. (‘Mama, ik wil ook ui! Is dit spinazie? Ik wil ook spinazie! En dit wil ik ook! Wat is dit?’)  Het wordt een beetje puzzelen met de ruimte buiten, want onze bodem is verontreinigd, ik zie het dus niet zo zitten om het in de tuin te planten. Alles moet ‘ergens’ in onze niet zo heel grote tuin een plek zien te krijgen. Vorig jaar hadden we al worteltjes in een grote emmer en die waren heerlijk dus dit jaar wordt er meer uitgeprobeerd. Met name ook omdat Thiska er nu zoveel plezier aan beleeft. Het is gezellig om zo samen met plantjes bezig te zijn.

Een paar vrienden van mij zijn ook een beetje aan het moestuinen-in-kleine-tuin en zo wisselen we wat jonge plantjes met elkaar uit. Want paprika’s en aubergines zijn lekker, maar zoveel zaad als ik nu heb, heb ik niet nodig. En het is leuk om een aantal verschillende soorten te hebben, zonder dat je dus met enorme hoeveelheden zaad opgescheept blijft zitten.

Een alternatief kwam ik hier tegen, je kunt hier wat kleinere verpakkingen krijgen dan via het tuincentrum. Er zijn ook goede tips te vinden op deze site.

En zo ziet ons mini-kasje er nu uit. De zaadjes staan braaf in het zonnetje te wachten en Thiska is vol ongeduld.

Ik heb deze koekachtige cakejes of cakeachtige koekjes gemaakt om te snoepen tijdens de verhuizing van vrienden van ons.  Een boterkoekachtige bodem met een kruimelcakelaagje er bovenop. Samen met amandelmeel en kaneel…Mmm…wat kun je je nog meer wensen op een druilerige verhuisdag? Helaas waren ze op voordat ik ze vast heb kunnen leggen. Het goede hiervan is dat ze lekker waren, het jammere dat ik alleen van de overgebleven kruimeltjes een foto heb kunnen maken. Volgende keer beter…

Ingrediënten

de bodem:

• 130 gr bloem
• 115 gr boter op kamertemperatuur
• 30 gr fijne kristalsuiker
• 1 tl vanillesuiker

de topping

• 115 gr boter op kamertemperatuur
• 160 gr rietsuiker
• 1 ei
• 65 gr amandelmeel
• 65 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel

Bereidingswijze

Vet een bakblik van 20 bij 20 cm in en verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter met suiker en vanillesuiker romig en meng daarna de bloem erdoor. Verdeel dit gelijkmatig over het bakblik en bak de bodem 10 minuten.

Klop in de tussentijd voor de topping de boter met suiker romig. Klop het ei erdoor. Zeef het amandelmeel met bloem, bakpoeder en kaneel en spatel dit door het beslag. Verdeel dit weer over de bodem en zet de oven op 175 graden. Bak dit in 35-45 minuten gaar. Laat het afkoelen op een taartrooster en snij het daarna in 20-25 stukjes. Eet smakelijk!

Onder deze naam kreeg ik het ooit voorgeschoteld bij een Marokkaans gezin waar ik gewerkt heb. De Hollandse snert vind ik echt echt echt niet lekker, maar hier lust ik wel een paar borden van. Dus ik heb de kookster in kwestie het recept afhandig gemaakt en ze heeft het voor me opgeschreven. Zonder verhoudingen…want ze was in de volle overtuiging dat ik dat wel uit mijn duim zou kunnen zuigen. Nu kan ik dat redelijk, maar ergens voelt het toch alsof ik een traditioneel recept heb aangetast. Maar haar definitie van de Marokkaanse keuken is: ‘neem willekeurige ingrediënten, mik hier kurkuma, komijnpoeder en saffraan door en je hebt een Marokkaans recept’.  Hier is het recept, met mijn verhoudingen:

Ingrediënten

• 450 gr spliterwten
• 2 1/2 liter water
• 2 tl kurkuma
• 4 tl komijnpoeder
• eventueel wat saffraan
• 2 uien, in grove stukken
• 5 tenen knoflook, in stukken gehakt
• 1 rode paprika, ook in grove stukken
• 1 tomaat, in grove stukken (je kookt het toch allemaal tot prut)
• wat peterselie (ja sorry…)
• wat koriander (nogmaals sorry…)
• zout & peper

Bereidingswijze

De spliterwten een nacht weken in het water. ‘s Ochtends aan de kook brengen en het schuim afscheppen. Daarna doe je pas de rest van de ingrediënten erin, omdat je ze anders met het schuim afscheppen zo je gootsteen weer inkiept. Laat dit onder af en toe roeren 2 uur koken, of tot de erwten goed stukgekookt zijn. Roer het door met een garde of een houten lepel en de velletjes van de tomaat en paprika kun je er nu uitvissen, mocht je dat heel graag willen. Lekker laten staan en warm het ‘s avonds weer op. Serveren met een scheut olijfolie, flink wat komijnpoeder en brood.
De soep is de volgende dag eigenlijk nog lekkerder, omdat’ie dan goed ingedikt is.

Vorige week was Mara ziek. Lynn en ik waren helaas genoodzaakt om binnen te blijven. Vaak gaan we dan knutselen, een spelletje doen of… koken! Nu wilden we iets maken voor de lunch. Het werden wentelteefjes.

Wentelteefjes hebben we één keer eerder gegeten toen we op bezoek waren bij Niek, Arend, Nora en Engel. Blijkbaar heeft dit indruk gemaakt want ze had het, tijdens het maken, steeds weer over dat bezoek. Mag ik het eitje breken mama, net als Nora? Mag ik de boterhammen erin doen mama, net als Niek? Was leuk hè mama… trampoline springen!

Het is een leuk en simpel recept om samen met kinderen te maken. Lynn (3) vindt het heel erg leuk om te helpen. Eitjes breken kan ze inmiddels als de beste.

Tot mijn eigen verbazing stonden wentelteefjes nog niet op FBG. Ik weet niet of ze hetzelfde zijn als toen maar wél dat ze erg lekker zijn. Zo lekker dat Mara, mét koorts, ze ook wilde!

Ingrediënten

• Wit brood (casino)
• 1 ei
• 2 1/2 dl melk
• 1 theelepel kaneel
• 2 zakjes vanillesuiker
• boter
• Kristalsuiker

Bereidingswijze

Snij de korstjes van het brood en geef die aan de eendjes. Pak een diep bord, breek het eitje. Klop dit los samen met de kaneel en suiker. Melk erbij. Boterhammen één voor één door het eimengsel wentelen en in een schaal of ander plat bord leggen. Het is genoeg voor ongeveer 6 boterhammen. Als je nog wat over hebt, gewoon eroverheen gieten.

Boter in de pan laten smelten en de boterhammen voorzichtig met een spatel in de pan leggen (het wordt helemaal zacht dus een spatel is wel handig). Goudbruin bakken aan elke kant. Klaar!

Je kunt er nog een beetje suiker overheen doen. Lekker!

Help! Weer zo’n héérlijk boek van Ottolenghi. Pas twee weken in mijn bezit maar nu al een aantal goddelijke recepten rijker: zoals de Chicken Sofrito, de Kip met gekaramaliseerde uien en kardamomrijst en momenteel staat de Lamb Shawarma in de oven.

Dit keer niet een boek met enkel vegetarische gerechten maar ook met vlees en vis. Wederom een boek met prachtige foto’s waardoor de zin om te koken alleen maar groter wordt. Let op: het boek is (nog) niet in het Nederlands verkrijgbaar maar dat zal vast niet lang duren.

Jerusalem
Auteur: Yoram Ottolenghi & Sami Tamimi
ISDN: 0091943744
Prijs: ± € 27,99

Zaterdag 17 november  in alle vroegte naar Amsterdam gegaan voor een broodbakles van de enige échte volkoren broodbakker: Hartog.

Bakkerij Hartog zit al sinds 1896 in Amsterdam. Elke zaterdag kun je achteraan aansluiten in de rij en dat is niet voor niets….

Jaren geleden volgde ik een proefles bij bakker Hartog. Toen stond het koffiebroodje op het menu en kregen we les in de winkel Boterham die toen nog in aanbouw was. Nu geven ze regelmatig bakles in een hele mooie zaak en onthullen ze hét geheim van het echte volkorenbrood en krijg je een rondleiding in de bakkerij. Een absolute aanrader.

Wil je ook een keertje bakles? Kijk dan op de website: http://www.volkorenbrood.nl/ voor meer informatie. Ook vind je hier een documentaire die een kijkje in de bakkerij geeft. Leuk!

Heel eenvoudig om te maken wanneer je een kaasboer in de buurt hebt die kaaspesto verkoopt.  Als je dat niet hebt, ben je iets meer tijd kwijt

Ingrediënten

• 450 gr spaghetti
• 1 el roomboter
• 1 el olijfolie
• 1 grote teen knoflook, fijngesneden
• 200 ml slagroom
• 150 gr mascarpone
• 5 el kaaspesto

Bereidingswijze

Kook de spaghetti in ruim kokend water gaar en giet hem af. Maak in de tussentijd de saus. Verhit daarvoor boter en olie in een pan en fruit de knoflook een paar minuten op een laag vuurtje tot deze zacht is. Voeg daarna slagroom en mascarpone toe en verhit en roer het tot het een gladde saus is. Roer daarna 4 el van de pesto erdoor en verwarm tot de pesto goed is opgelost. Roer daarna de saus door de spaghetti, breng op smaak met zout en peper, verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de laatste el pesto.

Sinds eind mei is er elke vrijdag boerenmarkt bij het station van Zaandam. Superleuk! Er staat een Cuba liefhebber met heerlijke olijfolie, broodbeleg en andere dingen, een kaasboer, een broodkraam en een kraam van de oude boerderij uit Beverwijk. Deze laatste heeft, naast heerlijke groente en fruit van eigen boerderij, ook vlees (rund en kip) Een feestje.

Het is nu aardbeientijd en hij heeft echt heerlijke zoete aardbeien. De kinderen vinden ze erg lekker. De boer stopt ze ook steeds vol met aardbeien onder het motto: ik heb genoeg! 6 hectare vol. Gevolg is dat ik  twee meisjes heb die de hele dag ruiken naar heerlijk zoete aardbeien Hoe meer bakjes je afneemt hoe goedkoper. Maarja, ik vind ze erg lekker maar om nu 3 bakjes in een week erdoor te draaien vind ik wel een beetje overdreven. Dé oplossing? Aardbeienjam! En doodsimpel om te maken.

Ingrediënten

• 1250 gram aardbeien
• 500 gram halfzoete geleisuiker (van Gilse)

Bereidingwijze

Kook van tevoren een paar jampotten goed uit in kokend water zodat ze steriel zijn. Ik heb nog een sterielbak voor de flessen van de kinderen die je in de magnetron kunt zetten, daar kun je het ook prima in doen.

Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. Verwijder ook alle rotte plekjes. Snij de aardbeien in kleine stukjes en doe deze in een pan. Voeg de geleisuiker toe, even roeren en op het vuur zetten. Als het geheel kookt, even een minuutje laten koken en dan van het vuur. Potten vullen, deksel erop en de pot 5 minuutjes op zijn kop zetten. Rustig af laten koelen. Klaar!

Als je niet van stukjes aardbeien houdt, kun je de boel natuurlijk ook pureren.

Lekker op brood maar ook in bijvoorbeeld yogurt.