Vlak na de geboorte van Imre had ik ontzettende zin om te bakken. Dit had ik bij Thiska ook, maar toen kwam er na 3 dagen pas iets uit de oven. Een niet zo helder hoofd waardoor ik geen beslissing kon maken en de keren dat ik wilde beginnen, kwam er steeds iets tussen. Deze cake is perfect om te maken wanneer je baklust hebt, maar je aandacht eigenlijk bij het verzorgen van je kroost – of andere belangrijke dingen – moet zijn. Hij is ook nog eens superlekker. In plaats van bloem gebruik je amandelmeel waardoor de cake een heerlijk plakkerige textuur krijgt. Als ik er aan denk koop ik een voorraadje bij de notenkraam op de markt waar het redelijk betaalbaar is. Maar de notenkraam staat er alleen op donderdag, dus soms sta ik in de keuken amandelen te malen, waar de cake wel weer een tijdrovend klusje van wordt. Want die amandelen moeten ook nog geroosterd worden en ze kunnen niet in al te grote hoeveelheden in het kruidenmolentje en eigenlijk moeten ze van tevoren ook nog grof gehakt worden in een hakmolentje, want die hele amandelen trekt mijn kruidenmolen niet…

Ingrediënten

• 120 gr pure chocola
• 120 gr ongezouten roomboter
• 200 gr rietsuiker
• 3 eieren
• 200 gr amandelmeel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt boter en chocola op een laag vuur in een pannetje. Klop daarna de eieren erdoor en spatel als laatste de rietsuiker en het amandelmeel erdoor. Giet het beslag in een ingevet en eventueel met bakpapier bekleed cakeblik (dit laatste vind ik zelf erg prettig; dan krijg je je cake echt in z’n geheel uit het blik ipv dat blijkt dat je je blik toch niet goed zo had ingevet als je dacht en de helft van de cake aan de bodem geplakt blijft zitten…) Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar (controleer na een half uur regelmatig, de bovenkant moet stevig aanvoelen). Af laten koelen en als het lukt nog een dag laten staan, want dan is de cake nog lekkerder.

…de volgende keer dat ik hem maak zal ik een foto maken, hij was nu zo snel op…

Thiska gaat erg graag mee naar de markt, met name omdat ze bij alle kraampjes waar we komen wel wat toegestopt krijgt. Bij de kaasboer krijgt ze altijd een stukje kaas – nadat ze eerst alle bordjes met proefkaasjes op de toonbank leeg heeft gesnoept -, bij de notenkraam krijgt ze een doosje rozijntjes en bij de groente- en fruitkraam weet ze vaak ook wat fruit af te troggelen.
Op zaterdag ga ik meestal alleen naar de markt, omdat er dan behoorlijk wat boodschappen gedaan moeten worden en soms is dat onhandig met kind met heel veel plannen en ideeën die het liefst nu uitgevoerd moeten worden. Maar vandaag was Thiska dus wel mee. Eerst naar de toko om een paar ingrediënten voor het avondeten te kopen. Ik word steeds blijer van toko Gembira, ze weten zo ontzettend veel lekkere dingen in dat hele kleine winkeltje te krijgen. En eigenlijk kom ik altijd met meer naar buiten dan ik nodig had. Want dan kom ik iets tegen wat ik ooit in een recept ergens in één van mijn kookboeken heb gezien en waarvan ik toen niet wist waar en of ik het wel krijgen kon, dus voor de zekerheid maar meenemen, want het is handig om in huis te hebben. Dat recept vind ik in de meeste gevallen nooit meer terug. Het komt ook wel eens voor dat ik iets tegenkom waarvan ik niet weet waar ik het voor moet gebruiken, maar dan koop ik het omdat ik benieuwd ben naar wat je ermee kunt.
Vandaag hielp Thiska me dus bij het uitzoeken van dingen die niet op het lijstje staan. Daar is ze erg goed in. Zo vond ik in ons mandje gedroogde bruine bonen, groene linzen en cassavemeel. Met bruine bonen en groene linzen weet ik wel wat ik moet doen, die gebruik ik regelmatig, maar cassavemeel…? Geen idee wat je daar mee kunt doen, dus meegenomen. Er is vast en zeker iets lekkers mee te maken. Dus als iemand enig idee heeft, laat het me weten! Want de kookboeken in mijn kast waarvan ik verwacht had dat er misschien iets met cassavemeel in zou staan lieten het afweten. 

Hier wat kerstinspiratie! Zelf moet ik nog een toetje bedenken voor zeven volwassenen en vijf kinderen. Alle suggesties zijn meer dan welkom!

Voor menusuggeties zie: kerstdiner (maar je kunt natuurlijk ook één van de thema menu’s pakken

En dan alle kerstrecepten:

• Aardappelegels
• Amandelspijs
• Amandelsterren
• Bretonse pannenkoeken
• Champignons gevuld met hartige kastanjepuree
• Champignons gevuld met port-kastanjes
• Cranberry-sinaasappel spoom
• Crostini met rucolapesto
• Dadels in gerookt spek
• Gamba's gebakken met knoflook
• Garnalen bonbons
• Gebraden kalkoen
• Gehaktballetjes in cognacsaus
• Gemarineerde kaasblokjes met tomaat
• Gerookte eendeborstfilet met bessensaus
• Geroosterd varkensvlees met rozemarijn en gecaramelliseerde appels
• Geroosterde tomatensoep
• Kerstinspiratie
• Krabcocktail à la Harry
• Kruidige sinaasappel met mascarponeroom
• Oesterzwammen met serranoham en tomaten
• Perfect Irish Coffee
• Rode koolsalade
• Rozenparfait
• Sinaasappelchampagneparfait
• Sparkling spoom
• Super simpele spoom
• Sushi carpaccio van Marten
• Tirami su
• Tulband
• Wildstoofpot met kastanjes en cranberry's
• Witte chocolademousse met nootmuskaat en lauriersiroop
• Zalm-krabpakketje

Nog een paar nachtjes en het is Sinterklaasavond!  Hier een overzicht van alle Sinterklaasrecepten die op Food-B-Good staan!

• Amandelspijs
• Bijna Sinterklaas!
• Borstplaat
• Chocolademelk van Per
• Gevulde speculaas
• Gevulde speculaas van Anne
• Kruidnootjes
• Kruidnotenpudding met butterscotchkoffiesaus
• Marsepein
• Ouderwetse pepernoten
• Pepernoten
• Speculaasjes
• Taai Taai

Per is niet zo’n liefhebber van pompoen, Thiska en ik wel. Dit recept is ontstaan nadat we een paar dagen in het huis van een oom van Per vakantie hielden en we de dag dat we thuiskwamen nog moesten koken en daar geen boodschappen voor hadden gedaan. We hadden nog wel een halve flespompoen in de koelkast staan. Ik ben gaan neuzen in de kookboekenvoorraad van Per zijn oom en kwam daar een boekje geheel geweid aan de pompoen tegen. Al bladerend hierin is dit recept ontstaan, warm en zoet van smaak,  en zelfs Per vindt het lekker!

Ingrediënten

• een halve flespompoen
• kaneelstokje van ongeveer 5 cm
• 1 ui
• 1/2 wijnglas droge vermouth
• een plukje saffraan (om en nabij 50 draadjes)
• 1/2 tl nootmuskaat
• 2 el amandelen
• 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el roomboter
• eventueel croutons van in een beetje olijfolie gebakken oud witbrood
• 225 gr risottorijst
• 1 liter groentebouillon

Bereidingswijze

Zorg ervoor dat de bouillon al tegen de kook is als je begint met koken. Snij de pompoen in ringen van 2 cm dik. Verwijder de zaden en schil de pompoen. Ja, het is makkelijker de pompoen te schillen nadat je het gesneden hebt, zo heb je er meer grip op. Daarna snij je er blokjes van.

De saffraan week je minstens een halfuur in 2 el kokend water en de amandelen rooster je ongeveer 10 minuten op 150 graden, totdat ze een beetje verkleurd zijn. Daarna laat je ze afkoelen en stamp je ze grof in de vijzel.

Snij de ui in flinterdunne plakjes. Verhit olie in een pan en doe daar het kaneelstokje bij. Roer enkele seconden en voeg daarna de uit toe. Fruit deze tot de ui glazig ziet en voeg dan de rijst toe. Even roeren en blus het geheel met een half glas vermouth. Als alle vermouth door de rijst is opgenomen doe je het vuur lager en doe je de pompoen erbij, samen met een schep bouillon. Blijf roeren. Als de bouillon is opgenomen voeg je weer een schep toe. Dit proces herhaal je tot de rijst beetgaar is (duur ongeveer 20 minuten). De laatste 5 minuten doe je de saffraan met het vocht erbij. De risotto moet niet drooggekookt zijn, er moet nog wat vocht van de bouillon overgebleven zijn.

Om de risotto af te maken voeg je nu de nootmuskaat toe, samen met de parmezaanse kaas en boter. Breng op smaak met zout en peper. Goed roeren en deksel op de pan.

Schep de risotto in soepkommen en strooi er de amandelen over, eventueel samen met wat extra geraspte kaas en de croutons. Eet smakelijk!

Zojuist ontvingen we een e-mail van de site just-eat.nl. Ik kende het niet maar via deze site kun je heel makkelijk eten in de buurt bestellen. Blijkbaar bestaat er zoiets als een top 50 Nederlandse foodbblogs en we staan op nummer 9! Een erg leuk compliment. Dankjulliewel!

Gisteren waren we 15 jaar samen. Times flies when you’re having fun. Aan het einde van de middag stonden opeens de buurvrouw, de buurman en het buurmeisje voor de deur met deze geweldige taart:  ” omdat jullie al 15 jaar niet getrouwd zijn! ” Ik was stomverbaasd dat ze dat wisten maar toen bleek dat onze buurvrouw in opdracht van schoonmoeke deze taart had gemaakt.

Mijn buuv maakt zoals je ziet geweldige taarten. Ze zien er niet alleen heel erg leuk uit maar ze zijn ook erg lekker. We hebben er laatst ook één besteld voor het zusje van Kai en ook voor mijn neefje en nichtje die 5 werden heeft ze iets moois gemaakt. Kijk maar!

Mocht je ook wel zo’n taart willen, dan kun je het haar altijd vragen. Ze heeft een eigen website waar haar taarten opstaan en ook haar contactgegevens staan erop. Zie: http://www.taartdoos.haaralbums.nl/

(Overigens maakt onze eigen chef Elsje ook g-e-w-e-l-d-i-g-e taarten!)

Van een buuv kregen we een diepvriespizza. Het paste niet meer in haar vriezer en het was ook niet de goede. We kopen ze zelf nooit want het is zo makkelijk om zelf te maken. Weggooien vonden we ook geen optie dus belandde hij bij ons in de vriezer. Hij irriteerde me echter al snel want de enige vrieslade waarin hij bleek te passen was de broodla en iedere keer als ik een boterham wilde pakken lag die pizza in de weg. Snel opeten dan maar!

Voor 2 1/2 persoon is het echter veel te weinig en zelf één erbij maken bleek onmogelijk want mijn gist zag er wel erg raar uit. In het boek ‘Alle smaken van de regenboog’ van Tessa Kiros vond ik een recept voor pompoenpizza. Een nieuw experimentje en ook leuk voor kinderen. Schaamteloos gejat recept maar wel een beetje aangepast want ik had niet alles in huis. Het bleek erg lekker.

Ingrediënten

• een pompoen
• zout
• bloem
• blik gepelde tomaten
• mozzarella of ricotta
• geraspte kaas
• oregano

Bereidingswijze

Schil de pompoen, snij hem doormidden en haal de pitten eruit. Snij de pompoen vervolgens in dunne plakken en leg deze in een vergiet. Bestrooi met zout en laat het zo een uurtje staan. Na een uur de pompoen goed afspoelen met water en de oven aanzetten op 180 graden. Strooi in een bord een laagje bloem en haal de schijven pompoen hier doorheen zodat ze bedekt zijn met bloem. Bekleed met de schijven zo goed mogelijk de bodem van een ronde springvorm (in meerdere lagen). Besprenkel met olijfolie en zet zo’n 45 minuten in de oven.

Haal de spingvorm uit de oven. Meng de gepelde tomaten met wat zout en snij de tomaat in kleinere stukjes. Giet dit over de pompoenbodem. Beleg het geheel met de mozzarella en de geraspte kaas en bestrooi met oregano. Nog 10 tot 15 minuten in de oven. Klaar!

Het is geen makkelijke snackpizza want de bodem is slap. Met je handen eten is dan ook lastig, nouja niet te doen, maar wel erg lekker.

Eet smakelijk!

Ik heb laatst het boekje ‘Beste Johannes’ van Johannes van Dam gekocht met daarin een verzameling van vragen en antwoorden van Parool-lezers. Eén van de vragen gaat over het maken van mayonaise. Een lezeres vroeg zich af waarom haar mayonaise altijd zo’n raar metaalachtig bijsmaakje had. Ze dacht dat dit door de soort zonnebloemolie zou kunnen komen en vroeg Johannes welke olie ze het beste kan gebruiken. Zijn antwoord verraste me.

Hij stelde dat de soort of merk zonnebloemolie niet het bijsmaakje veroorzaakte maar dat het probleem de plastic fles betrof. Zonnebloemolie oxideert vrij snel en het zijn vooral de resten die op de rand van de schenktuit blijven zitten die oxideren en de bijsmaak veroorzaken. De olie in de fles kan dan nog wel goed zijn maar omdat je die over de ranzige delen van de tuit schenkt, komt die smaak mee. Zijn advies luidt dan ook heel simpel: gebruik of een nieuwe fles als je mayonaise maakt of schenk je olie over in een (donkere) glazen fles en sluit deze af met een kurk.

Ik heb zelf geen donkere flessen met een kurk maar wel nog een aantal lege olijfolie flessen van Meeuwig en een donkere trapkast. Een mooie bestemming voor deze lege glazen flessen lijkt me dus ik ben nu mijn oliën uit het plastic, in glazen flessen aan het overgieten . Staat nog een stuk mooier ook!